La diferencia entre azúcar blanca, azúcar moreno, azúcar moreno y azúcar moreno
El azúcar blanco se elabora a partir de caña de azúcar y remolacha como materia prima, y se elabora mediante extracción de jugo, filtración, eliminación de impurezas, clarificación, concentración al vacío y cristalización, eliminación de miel, lavado y secado del azúcar. La razón por la cual el azúcar es blanca es porque las impurezas se eliminan durante el procesamiento y se decoloran con dióxido de azufre, razón por la cual el azúcar se ve tan blanco.
El azúcar moreno se refiere al azúcar terminado elaborado a partir de caña de azúcar y miel, que se obtiene presionando y concentrando la caña de azúcar. El azúcar moreno se divide en azúcar en escamas, azúcar moreno en polvo, azúcar en bol, etc. Dependiendo de las partículas de cristal, no sólo funciona como azúcar, sino que también contiene vitaminas y oligoelementos como hierro, zinc, manganeso, cromo, etc. , su contenido nutricional es mucho mayor que el del azúcar blanco.
La materia prima del azúcar moreno es la caña de azúcar, que contiene alrededor de un 95% de sacarosa. El método tradicional consiste en picar y triturar la caña de azúcar cosechada para eliminar impurezas como tierra, bacterias y fibra del jugo, y luego hervirla a fuego lento durante 5 a 6 horas, revolviendo constantemente para evaporar lentamente el agua, de modo que Al aumentar gradualmente la concentración de azúcar, el almíbar altamente concentrado se solidificará en trozos sólidos de azúcar moreno, conocidos como ladrillos de azúcar amarillo, a medida que se enfríe.
El azúcar moreno es un tipo de sacarosa que no ha sido muy refinada y se le da forma con miel. También se le llama azúcar moreno y azúcar morado. Es un cristal rojo extraído de los tallos de la planta herbácea de caña de azúcar y es rico en azúcar, minerales y ácido glicólico. El azúcar moreno es de color oscuro y tiene sabor a quemado. El azúcar moreno contiene ácidos naturales únicos y sustancias reguladoras de pigmentos, que pueden regular eficazmente varios procesos de metabolismo de los pigmentos, equilibrar la secreción y distribución de los pigmentos en la piel y reducir la acumulación anormal de pigmentos locales.
Datos ampliados:
Los hidratos de carbono son polihidroxialdehídos o cetonas, que se pueden dividir en aldosa y cetosa.
El azúcar también se puede dividir en triosa, azúcar especial, pentosa y hexosa según el número de átomos de carbono. Los azúcares más simples son las triosas (gliceraldehído y dihidroxiacetona). Debido a que la mayoría de los compuestos de azúcar se pueden representar mediante la fórmula general Cn(H2O)n, la gente solía pensar que los azúcares eran compuestos de carbono y agua, llamados carbohidratos. Se encontró que algunos azúcares, como la ramnosa (C6H12O5) y la desoxirribosa (C5H10O4), no se ajustan a la fórmula general de los carbohidratos. Además, la proporción entre el número de átomos de hidrógeno y átomos de oxígeno en algunas moléculas de compuestos orgánicos es exactamente 2:1, como el formaldehído (CH2O) y el ácido acético (C2H4O2), que cumplen con la definición de carbohidratos, pero no son azúcares. Por lo tanto, no es apropiado llamar al azúcar un carbohidrato, pero se ha utilizado durante mucho tiempo y todavía se utiliza en la actualidad.
Enciclopedia Baidu: Azúcar