Introducción a la cocina de Gansu Linxia
Bollos al vapor de Hezhou
Los bollos al vapor de Hezhou son famosos por su piel fina y sus rellenos fragantes. En comparación con los bollos al vapor comunes, los bollos al vapor de Hezhou capturan los corazones de las personas por su apariencia. Relleno de ternera, cordero, puerros, zanahorias o rábano blanco, envuelto y cocido al vapor, queda aceitoso y cristalino. Sumérgelo en aceite de chile y vinagre al comer. Es fresco y delicioso, con un sabor único.
Embriones dulces
"Los cereales y los cereales son dulces y las personas mayores pueden tragarlos. Uno o dos tazones pueden estimular el apetito, y tres o cuatro tazones son la mejor comida". El embrión dulce es un snack elaborado con avena. Las principales materias primas son la avena y la levadura de destilería. Añade agua fría y azúcar al comer. Tiene un sabor dulce y tiene el efecto de aliviar el calor.
Fideos con carne
Los fideos con carne y los despojos de carne son los primeros desayunos auténticos de la gente de Linxia. Los fideos con carne, una pasta común, también son un plato tradicional en Linxia. Es famoso en todo el país por sus características de "uno claro, dos blancos, tres verdes, cuatro rojos y amarillos".
Cuando vengo a Linxia, nunca he estado en Linxia sin comer despojos locales. El llamado Zaqie se refiere a un delicioso y asequible refrigerio tradicional Hui elaborado con ganado vacuno y ovino. Se suelen consumir en el desayuno.
Cuero fermentado
El cuero relleno y la gelatina son las especialidades tradicionales de Bafang Thirteen Lanes. Son suaves, picantes, deliciosas, refrescantes y apetecibles.
Cordero desmenuzado a mano
El cordero desmenuzado a mano de Gansu es particularmente famoso en Linxia, con una historia de producción de cientos de años. Antiguamente se vendían en puestos callejeros y la gente se los comía con las manos. De aquí proviene el término "agarrar con la mano". Hoy en día no comemos con las manos, por eso todavía utilizamos la palabra “manos”. El cordero capturado a mano también se puede utilizar como guarnición. Lo he probado muchas veces y cuanto más como, más lo anhelo. Es inolvidable.
Fideos Fa Zi
Método Los fideos y los intestinos son dos tipos de alimentos. La principal diferencia es que el método tiene carne. Como sugiere el nombre, los fideos están llenos de fideos e intestinos.
La gente de Linxia es muy exigente a la hora de hacer bolas de pelo. Se debe utilizar oveja entera fresca y los intestinos se deben extraer y lavar mediante muchos procedimientos para su uso posterior. Luego pique el corazón, el hígado, los riñones y la carne cuidadosamente seleccionada, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, la pimienta y otros condimentos, mezcle bien para hacer un relleno de carne, viértalo en los intestinos y cocine al vapor hasta que esté cocido. Al comer, sofreír el aceite en una sartén de hierro hasta que esté ligeramente dorado, ponerlo en un bol y cubrir con ajo picado, aceite de chile y vinagre maduro. Lleno de color y fragancia.
Sr. Hezhou Laochao
La gente de Linxia come principalmente fideos, entre los cuales los fideos son los más populares. Los fideos fritos antiguos de Hezhou son fideos fritos antiguos de Hezhou, que se elaboran con cordero picado, fideos, cebolla y ajo. Se elabora con fideos como materia prima principal y se fríe. Popular en las décadas de 1980 y 1990, fue reemplazado por Riverside Patch a finales de la década de 1990. En los últimos años, ha vuelto a la atención del público y gradualmente se remonta al área de Linxia. Los fideos desmenuzados están cubiertos con una gruesa capa de fideos de cordero. El tamaño es el adecuado y el color es atractivo. No puedes evitar tragarlos con solo mirarlos.
Caja de azúcar
La caja de azúcar es una especialidad de Linxia e incluso una de las habilidades únicas del pueblo Hui. Para hacer, mezcle la harina con agua hirviendo, amase uniformemente y extienda. 10-20 cm de diámetro, en su mayoría redondos, y requieren dos capas de piel. Elige como relleno azúcar moreno o azúcar blanco, maní, nueces, pasas, rosas, dátiles, mantequilla o sebo, extiéndelo y cose entre los dos bizcochos. Untar la sartén con aceite y freír. Dale la vuelta hasta que esté dorado y crujiente. Puedes comerlo.
Linxia Guokui
Linxia Guokui utiliza harina de trigo de alta calidad con alto contenido de gluten y se amasa con harina vieja fermentada. Cada tienda tiene aceite de colza, cebolletas, frijoles amargos (vainilla en polvo) de primera calidad y algunos condimentos secretos. Primero use álcali comestible para neutralizar la acidez de la masa, enróllela en panqueques, agregue varios condimentos, gírela hasta formar una masa, presione y hornee. La fragancia única de Linxia Guokui proviene de estos complejos procesos de producción. El Guokui recién horneado es crujiente y fragante.
010-10
Solo con mirar estos alimentos la gente se siente deliciosa, así que si vienes al verano, ¡no te lo pierdas y disfruta de una buena comida!