Cómo degustar el vino blanco
Se trata principalmente de utilizar el sentido del gusto, el tacto y el olfato para percibir el gusto, el cuerpo y el sabor del vino.
-Sabor: En los licores suelen aparecer fácilmente los sabores agridulces.
El vino blanco contiene dulzor, que generalmente proviene del azúcar residual del vino. La razón principal es que el azúcar de las uvas no se convierte completamente en alcohol durante el proceso de fermentación. El dulzor retenido puede ser perceptible o no para el catador, dependiendo principalmente de la concentración y del nivel de sensibilidad al azúcar de cada persona.
lEl azúcar puede aumentar la pegajosidad en la boca;
lEl alcohol puede debilitar la sensación de dulzor;
lEl aroma de las frutas maduras puede provocar un sabor dulce. Sensación;
El vino blanco contiene muchos ácidos, como el ácido acético, el ácido cítrico, el ácido láctico y el ácido málico. El ácido puede añadir un sabor crujiente; el ácido también puede hacer que el aroma frutal del vino se sienta más fresco y activo.
-Cuerpo del vino: se refiere al peso y espesor del vino en boca. Los componentes del vino que forman el organismo incluyen alcohol, extractos, azúcares y taninos.
Podemos hacer más fácil de entender el concepto de cuerpo describiendo la leche. La sensación ligera y húmeda de la leche desnatada en la boca puede considerarse "cuerpo ligero"; la leche entera ligeramente más espesa puede considerarse "cuerpo medio";
-Sabor: El sabor del vino suele referirse al aroma del vino en la boca. A veces puedes sentir que hay más tipos de aromas en tu boca que en tu nariz, a veces menos.
2. Resumen: Esta parte incluye final, equilibrio y complejidad.
-Regusto: se refiere al tiempo que el sabor del alcohol permanece en la boca después de tragarlo. Hay finales cortos, medios y largos. Generalmente se cree que cuanto más largo sea el final, mejor será la calidad del vino (cuando el sabor es agradable). El retrogusto es el sabor que se manifiesta en el final largo.
-Equilibrio: Decir que un vino es equilibrado o armonioso significa que en el vino no destaca un determinado componente estructural (acidez, cuerpo, dulzor o tanino), sino que está equilibrado. Piense en la interpretación de los distintos instrumentos de una sinfonía, la búsqueda es la armonía en lugar del fuerte ruido de una trompeta o un tambor Jr., por lo que si uno o unos pocos (pero no todos) elementos dominan, el vino se describirá como ser "desequilibrado", "duro" o "desordenado". En el vino blanco, los factores principales son el ácido, el alcohol y el dulzor o afrutado (el dulzor refleja el sabor del azúcar en el vino; el afrutado es principalmente el sabor de las frutas maduras). Estos factores tienen la siguiente relación:
lLa acidez se equilibra con el alcohol, el dulzor y el carácter afrutado;
lUn vino blanco equilibrado debe sentirse fresco y vivo en la boca, ni demasiado amargo ni demasiado. amargo o calor del alcohol;
l El licor con una acidez demasiado alta puede hacer que las personas se sientan amargas o incluso rancias
l El licor con demasiado contenido de alcohol puede causar irritación en el cuerpo; boca y garganta: hay una evidente sensación de ardor, similar a la sensación de un licor destilado como brandy o coñac en la boca;
lEl licor con demasiada azúcar hará que su boca se sienta grasosa y pesada;
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Por tanto, se puede decir que el postgusto largo y el equilibrio son las señas de identidad de un vino de calidad.
-Complejidad: Todos los grandes vinos son complejos. Los vinos con características complejas tienen muchos aromas y sabores diferentes. Si un vino es particularmente complejo, notarás diferentes sabores o matices cada vez que lo pruebes; los sabores se desarrollan y cambian en tu copa. En consecuencia, un vino con muy poco aroma y sabor se llama "simple". Por supuesto, el vino no tiene por qué ser complejo para disfrutarlo; hay muchos vinos sencillos y fáciles de beber que pueden brindarnos mucho placer.