¿Se pueden hacer bolas de masa de sopa Goubuli a máquina?

Créelo

Ingredientes

750 g de harina, 500 g de carne de cerdo limpia, 5 g de jengibre, 125 g de salsa de soja, 422 ml de agua, 62,5 g de cebolla limpia, 60 g de aceite de sésamo .

Método de trabajo

1. La proporción de grasa y magro de cerdo es de 3:7. Retire los restos de cartílago y hueso de la carne, tritúrela o píquela con una espumadera de ojo grande y corte la carne en dados de diferentes tamaños. Mientras se revuelve la carne, agregue una cantidad adecuada de agua de jengibre y luego agregue la salsa de soja. El propósito de agregar salsa de soja es probarla (para ajustar el sabor salado) y la cantidad de salsa de soja debe ser flexible. Al aplicar la salsa de soja, agregue poco a poco para permitir que la salsa de soja se mezcle completamente con la carne. Después de aplicar la salsa de soja dejarla un rato, como por ejemplo meterla en el frigorífico un rato. Si tienes una batidora para mezclar el relleno, no necesitas detener la carne con salsa de soja, solo agrega agua. También se debe añadir agua poco a poco, de lo contrario el relleno se convertirá fácilmente en sopa. Finalmente agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada y revuelva uniformemente.

2. Al mezclar polvo, la proporción de polvo a agua es 2:1, que es proporcional a la proporción de fertilizante viejo a álcali. En general, 25 kilogramos de harina, 20 kilogramos de fertilizante viejo en invierno, 190 gramos de fideos alcalinos, 10 kilogramos de fertilizante viejo en primavera y otoño y 135 gramos de fideos alcalinos. En verano, utilice unos 7,5 kilogramos de fertilizante viejo y 130 gramos de fideos alcalinos. Amasar la masa uniformemente después de amasar para evitar la alcalinidad. Al liberar el agente, frote la superficie lisa y se liberarán 40 dosis del agente de la superficie de 750 gramos, cada dosis pesará 18,75 gramos.

3. Para darle una forma redonda, presione el rodillo con ambas manos para empujarlo y aplanarlo, y empújelo. Tire de él hasta el fondo y extiéndalo uniformemente hasta obtener una corteza redonda de grosor uniforme, tamaño adecuado y 8,5 cm de diámetro. .

4. Sujeta la piel con la mano izquierda, introduce 15g de relleno en la mano derecha y mete de 15 a 16 trozos. Al pellizcar la bolsa, coloque el pulgar hacia adelante y gire el pulgar y el índice al mismo tiempo. Al cerrar la bolsa presionar bien, no abrir la boca, no empujar y no debe quedar grumos en la boca del bollo.

5. Los bollos al vapor en el cajón. Por lo general, se necesitan de 4 a 5 minutos para usar gas duro de caldera; 5 minutos para usar carbón bituminoso para cocinar al vapor la estufa y usar briquetas domésticas para hacer fuego; Los cajones están instalados, el fuego es fuerte y el agua hierve. La cocción al vapor dura 6 minutos. Si se sobrecalienta, quedará regordete y aceitoso, lo cual no es bonito pero sí delicioso. No hay fuego, está pegajoso y no se puede comer.