¿Las vieiras son marisco?

Se elabora secando al aire el músculo aductor de la vieira. Las vieiras, comúnmente conocidas como vieiras, son vieiras secas.

Las vieiras se conocen comúnmente como vieiras, vieiras, pilares de jengibre, pilares de chaleco, pilares de jade, dados de miel, pilares de jengibre, etc. , es en realidad el nombre general de una variedad de productos de músculos aductores de mariscos secos. En la antigüedad, abrir una vieira del tamaño de la punta del dedo de Jiang Yao era un tributo a la familia real.

Por su delicioso sabor, está catalogado como uno de los “Ocho Tesoros del Mar” y es conocido como el “Excelente Marisco”. Hoy en día, aunque se pueden ver en todos los supermercados, las vieiras grandes siguen siendo caras, especialmente las granuladas, que tienen la panza rellenita, un color amarillo claro, un tacto seco y fragante y un sabor tierno, glutinoso y dulce.

Datos ampliados:

Valor nutricional

Las vieiras son de sabor dulce y salado, y tienen las funciones de nutrir el yin, nutrir los riñones, fortalecer el bazo y armonizando el corazón. El "Nuevo Tratado sobre Materia Médica" dice que puede "reducir el qi, ajustar el calor medio, beneficiar los cinco órganos internos y curar la sed". Según la teoría original de Materia Medica, tiene el efecto de "nutrir el verdadero yin y detener la micción".

Yao Zhu es rico en proteínas y un poco de yodo, y su eficacia es cercana a la de las algas y las algas marinas. Pero contiene una fragancia muy rica y es más deliciosa. Ya sea el ingrediente principal o los aderezos, pueden resaltar o aumentar la delicia del plato. Las vieiras secas contienen la mitad de calorías que las salchichas o el tocino, y la grasa es solo una vigésima parte de la del tocino. Es un producto ideal para que las mujeres pierdan peso y se mantengan saludables.

Identificación de Yao Zhu

Método de identificación

Preste atención al color del Yao Zhu al comprar. La superficie es de color amarillo dorado y el interior es de color amarillo dorado o ligeramente marrón cuando se rompe, lo que es señal de frescura si hay una fina capa de polvo blanco en la superficie, se secará durante mucho tiempo; Este tipo de vieiras se pueden utilizar para hacer sopa, pero el sabor es mucho menos fresco; compruebe si la superficie está intacta.

Calidad y finura

Vieira: Es el producto seco del músculo aductor de la vieira y se produce en la costa de mi país. Sus otros nombres son "pilar de carne", "diente de carne" y "espina de mar".

Bambú Moso: Es el producto seco del bambú Moso, que se produce en las zonas costeras de China y Japón. Sus otros nombres incluyen bambú Moso, tallo de bambú Moso, Zonggu, Jiaodai, Haihong, Majiazhu, etc. Su músculo columnar es más grande que el de las vieiras, pero sus fibras musculares son más gruesas y su sabor es peor que el de las vieiras.

Conchas de Sol y Luna: Los productos frescos también reciben el nombre de “Conchas de Sol y Luna”, “Conchas Cinturones”, “Conchas Voladoras”, etc. El mejor producto entre las vieiras es el músculo aductor seco de la familia Scallopidae. Debe su nombre a que un lado de la concha es de color rosa y el otro es de color amarillo claro. Se produce principalmente en las zonas costeras de Beihai, Guangxi, y se utilizaba como tributo en la antigüedad.

Mejillón de mar: producto fresco, también conocido como “lengua Xi Shi” y “mejillón Minjiang”, es el producto seco del músculo aductor de la familia de las almejas, el mejillón, el más famoso de la costa de Fujian. y su sabor fresco es parecido al de la "vieira".

Tendón de ostra de mar: producto fresco, también conocido como “tendón de ostra” y “Jinke”, es el producto seco del músculo aductor de la familia de las tortugas producido principalmente en las Islas del Mar de China Meridional, el seco; El producto es más grande, pero la fibra muscular es más espesa y ligeramente menos sabrosa.

Columna de carne de Chechel: En la antigüedad se la llamaba “miel roja cortada en cubitos”. Es una almeja o una almeja seca. La almeja fresca también se llama “roja”, “Chang'e”, “morada”. concha" y "Chechel", mientras que la almeja fresca también se llama "roja", "Chang'e", "concha morada" y "Chechel". La almeja también se llama "Hua Clam", "Yellow Clam" y "Sea Clam". ". Producido en Fujian y Zhejiang, tiene el mejor sabor y en el pasado fue presentado a la corte imperial como tributo.

Yuanbei: Yuan significa "reunión"; Bei significa "ganar dinero". A la hora de elegir una vieira, preste atención a su origen. Las vieiras producidas en Japón son más delicadas y tienen buen sabor. El precio de Yuanbei es directamente proporcional a su tamaño. Preste atención al color de Yuanbei al comprar. La superficie es de color amarillo dorado. Al romperlo quedará dorado o ligeramente marrón por dentro, lo que es señal de frescura.

Hay una fina capa de polvo blanco en la superficie, pero lleva mucho tiempo seco. Este tipo de vieira se puede utilizar para hacer sopa, pero su sabor es mucho menos fresco cuando se utiliza para cocinar. Observar la superficie también es una “tarea” imprescindible a la hora de comprar vieiras. Lo mejor es comprar uno con buena superficie.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Yao Zhu