Conocimiento común en la vida diaria: la tecnología de producción de Meitan Cui Ya: los estándares de recolección de Meitan Cui Ya.

El principal proceso de fritura de los brotes de bambú verde de Meitan se divide en cinco pasos: enverdecer, enfriar, volver a freír, enfriar y cocinar al vapor. Hay más de una docena de técnicas de fritura, que se pueden cambiar de forma flexible según las hojas frescas y el alto contenido de agua. La tecnología de producción es exquisita y no solo absorbe el método de fritura del té West Lake Longjing, sino que también tiene su propia singularidad.

Criterios de selección

Meitan Cuiya se extrae antes y después del Festival Qingming, y el té producido antes de la dinastía Ming es de la mejor calidad. Principalmente recolección manual, principalmente recolección de cabezas, recolección de hojas y recolección de hojas de pescado. Los cogollos y hojas recolectados deben esparcirse en un lugar ventilado y fresco por etapas, con un espesor de 1-1,2 kg por metro cuadrado, y una pérdida de agua de alrededor del 8%. Generalmente dura de 3 a 5 horas.

Estándar fijo

La temperatura de la maceta es de 105-125 ℃ y las hojas extendidas son de 200-300 g. El proceso de enverdecimiento de piezas verdes de grado especial y grado 1 dura de 10 a 11 minutos, y el proceso de acabado de piezas verdes de grado 2-3 dura de 16 a 17 minutos. Método de fijación: agitar y masajear hasta que las hojas se ablanden. Bajar la temperatura de la olla a unos 70°C, utilizar los gestos de tomar, traer, agitar, tirar y estirar para disponer las tiras mientras aprieta el botón, combinando agitar, tomar y tomar. Utilice una fuerza ligera o intensa para enderezar, aplanar y estirar los cogollos y las hojas. Cuando el contenido de humedad de las hojas secas alcanza aproximadamente el 60%, se revela el aroma del té, las barras de té se aplanan y el té está listo para servir. Extienda las hojas de Gushui en una pala para recoger basura en el fondo de una doble capa de papel blanco para que se enfríen y redistribuyan el agua de manera uniforme, lo que facilitará volver a sofreír. El tiempo de enfriamiento es de aproximadamente 50 minutos.

Segundo estándar de fritura

La temperatura de la olla es de 60-70°C, y se ponen a enfriar 300-400 gramos. 2. Método de decocción: primero use los gestos de agarrar, agitar y esparcir; cuando las hojas de té se ablanden y se sientan calientes, use los gestos de tirar, sostener, extender, empujar y moler, finalmente, use los gestos de empujar y; moler para empujar las hojas de té rectas, arrasar, empujar y deslizar. Cuando suene en la olla, sácala y déjala enfriar. Duró entre 15 y 20 minutos. Deje enfriar durante 30 a 40 minutos, recupere la humedad, retire los trozos ligeros y córtelos en trozos con un colador de 6 orificios.

Huiguo Standard

Cuando la temperatura de la olla sea de aproximadamente 50 ℃, agregue 250-300 g y saltee por segunda vez, esparciendo las hojas frías. Cómo cocinar la olla al vapor: primero use gestos de agarrar y agitar, y luego use gestos de tirar, empujar, moler y presionar para presionar las hojas de té contra la pared de la olla y frotarlas hacia adelante y hacia atrás para suavizar las hojas de té tanto como sea posible. . Cuando las hojas de té estén casi secas, se deben agarrar, moler y empujar suavemente para que tengan una apariencia suave y tersa con pocos pelos finos. El contenido de humedad es de alrededor de 4. Se rompe al tocarlo y se vuelve polvoriento al retorcerlo.

Por último, tamizar y dar forma, aventar * * *, hojas de pescado, hojas viejas, tamizar los trozos rotos y otras inclusiones, clasificar y apilar, empaquetar y almacenar, a prueba de humedad. Normalmente se necesitan más de 50.000 cogollos para hacer 500 gramos de rodajas de Cui de calidad superior. Se necesitan aproximadamente 40.000 cogollos para obtener hojas verdes de primer nivel. El producto final es plano y liso y parece semillas de girasol.

Rara vez visto, de color verde esmeralda, fragancia agradable, rica fragancia a mijo y fragancia floral fresca.