Una buena forma de quitar el olor a pescado de los callos

Cómo quitar el olor a pescado de los callos:

1 Poner en un bol los callos desmenuzados, añadir 10 gramos de vinagre amarillo y 1 gramo de sal refinada, mezclar bien y. frótelo vigorosamente para eliminar el olor a pescado.

2. Amasar vigorosamente con carbonato de sodio. Después de amasar, dejar reposar 1 hora y remojar en agua durante 30 minutos. Luego hervir el agua y escaldar. Ya casi se acaba. Añade más al hacerlo. El vino de cocción, el jengibre y el azúcar tienen sabor.

3. O blanquearlo en agua. Simplemente ponga la carne en agua hirviendo. Espera hasta que la carne cambie ligeramente de color o salga espuma de sangre, luego saca la olla. 20 gramos de jengibre y 20 gramos de cebolla verde. Cortar el jengibre en rodajas, picarlo con el dorso de un cuchillo y cortar las cebolletas en rodajas. Pon el jengibre picado y las cebolletas en un recipiente pequeño y vierte 200 cc de agua. Amasar y amasar con las manos hasta que el jugo de cebolla y jengibre se empape en el agua. Cuela el jengibre y las cebolletas. El resto es agua de jengibre y cebolleta.

4. Hervir una olla con agua, añadir a la olla la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado y el vino. Después de hervir, añadir los callos, tapar la olla y cocinar durante 2,5-3 horas más hasta que estén cocidos. Los callos están blandos. Puedes recogerlos.

5. Prepara una olla de adobo (puedes hacerlo a tu gusto), pon los callos cocidos en el adobo hirviendo, vuelve a hervir y déjalos en remojo durante 1 hora al gusto. , luego sacar y dejar enfriar.

6. Primero lave la suciedad y la mucosa de la superficie de los callos con agua limpia, póngalos en un recipiente, agregue 100 gramos de sal, 100 gramos de harina de maíz y 30 gramos de vinagre, frote. durante 15 minutos, enjuagar dos veces y calentar en la olla. Poner los callos lavados en agua hirviendo y blanquearlos, sacarlos y enjuagarlos con agua limpia antes de cocinarlos. Después del procesamiento anterior, los callos quedarán limpios e inodoros.

Información ampliada:

Cómo limpiar los callos:

Es más complicado limpiar los callos, pero después del lavado, la salsa tendrá buen sabor y no tendrá impurezas. Crujientes y tiernos, separe los callos al limpiar, porque los callos son relativamente grandes y se dividen en varios trozos. Voltee cada uno por la abertura. Primero enjuague las impurezas y parte del jugo gástrico del interior con agua limpia. En un recipiente limpio, lave los callos vigorosamente para eliminar el jugo gástrico y otras impurezas. Después de enjuagarlos, agregue sal o álcali comestible y vinagre para eliminar completamente el álcali y la sal, y luego enjuáguelos bien.

1. Primero utiliza un puñado de sal (preferiblemente granulada) para frotar los callos por dentro y por fuera repetidamente para eliminar la mayor parte de la mucosidad y la suciedad de los callos.

2. Luego agregue 2-3 onzas de vinagre y continúe frotando para eliminar la mayor parte del olor.

3. Lávalo una vez con agua, sácalo, frótalo una vez con sal y vinagre (se puede reducir la cantidad), lávalo dos veces con agua y añade un poco de refresco para neutralizar el sabor amargo. .