Diario de observación de huevos remojados en vinagre blanco

Se dice que los huevos remojados en vinagre blanco se volverán suaves y transparentes. Quiero hacer un experimento.

El primer día puse los huevos en un vaso y les eché vinagre por encima. El huevo flotó poco a poco, dejando al descubierto una punta del tamaño de una uña. Después de aproximadamente un minuto, vi por primera vez que la superficie del huevo estaba "rodeada" por miles de pequeñas burbujas. Después de un tiempo, las pequeñas burbujas lentamente "crecieron" y "corrieron" una por una. Cinco horas después, el huevo se volvió de color marrón claro. Todavía había innumerables pequeñas burbujas en la superficie del huevo y una capa de sustancia en polvo todavía estaba adherida a la cáscara del huevo. Posteriormente reemplacé los huevos por vinagre blanco.

Al tercer día, los huevos se vuelven más oscuros y suaves, como dulce de azúcar. Lo cambié nuevamente a vinagre.

Al quinto día, de repente descubrí que el huevo era muy transparente, como un ámbar cristalino, y como una pequeña bola de agua. Lo sostuve con cuidado en mi mano por miedo a romperlo. Luego lo puse con cuidado en la taza.

Le pregunté a mi madre: "¿Por qué las cáscaras de huevo se vuelven cristalinas?" Mi madre dijo: "Las cáscaras de huevo crudas contienen carbonato de calcio. El carbonato de calcio reacciona con el ácido acético para formar acetato de calcio soluble, que produce dióxido de carbono. " Resulta que ¡Miles de "soldados alrededor de la cáscara del huevo" son pequeñas burbujas! Me preguntaba: si sacas los huevos del vinagre y los vuelves a poner en la mesa, ¿estarán tan duros como cuando los remojaste por primera vez? Después de unos días, la cáscara del huevo se volvió un poco dura, pero no tanto como cuando la sumergieron por primera vez. La cáscara del huevo se volvió blanca, del mismo color que la nieve. Al abrir el huevo vi que la yema y la clara estaban casi sólidas y el color de la yema era muy parecido al color de las patatas fritas.