¿Cuándo es la mejor temporada para comer ostras?
La tentación de comer ostras radica en su frescura, dulzura, untuosidad, ternura, frescura, nutrición y el leve sabor del agua de mar. Quizás esto también se deba a que los animales terrestres provienen del océano y todavía tienen un poco de apego al océano.
Las ostras regordetas son ricas en proteínas y aminoácidos y tienen efectos exagerados de nutrir el yin, nutrir los riñones y fortalecer el cuerpo. Esto hace que hombres, mujeres y niños acudan a ellas, y hay muchas historias al respecto. se han derivado de esto.
Ostra es otro nombre de ostra. En cuanto a la clasificación animal, pertenece a la subclase Lavalbranchia, ostra, latín: Osea, chino tradicional: _. En las zonas costeras desde el norte de Jiangsu y Zhejiang hasta el mar de Bohai, la gente generalmente lo llama: ostra u ostra cruda.
La gente en las zonas costeras de Fujian y la provincia de Taiwán lo llaman: mosquito; Guangdong, Guangxi, Hainan y otros mares del Sur de China lo llaman ostra. Las ostras evolucionaron durante el Jurásico y los arrecifes de coral se formaron en aguas cálidas, en el fondo marino y en las rocas que rodean las islas.
El verano es la temporada de reproducción de las ostras, por lo que mucha gente piensa que julio y agosto son las mejores estaciones para comer ostras. Pero, de hecho, el invierno es la mejor estación para comer ostras. Hay un proverbio en China: "Desde el solsticio de invierno hasta el día de la limpieza de tumbas, la carne de ostra es regordeta y cristalina". También hay un proverbio en Francia: "No comas ostras en meses sin la letra R".
Los meses con R en francés son desde septiembre del primer año hasta abril del segundo año. Ambos meses indican que la mejor temporada para comer ostras es el invierno, no su temporada de reproducción. porque el consumo de ostras durante la época de cría es relativamente grande y no engordan lo suficiente, pero para el invierno es el momento de ganar peso.
Así, en la zona templada del norte, la mejor época para la producción de ostras es desde el 10 de junio del primer año hasta marzo del segundo año, mientras que la recomendación en zonas de producción subtropicales es desde el 110 de junio del primer año hasta Marzo del segundo año. Febrero del año. Por supuesto, si quieres comer ostras regordetas en verano, debes elegir lugares del hemisferio sur, como Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, porque en esos lugares es invierno en esa época.
La ostra es un tipo de marisco. Hay más de 100 especies en el mundo, y hay unas 20 especies en las zonas costeras de mi país. Las principales especies actualmente cultivadas artificialmente incluyen las ostras Omi, las ostras largas, las ostras plisadas y las ostras del Pacífico.
La carne de ostra es grasa, suave, deliciosa y nutritiva, y se la conoce como “leche de mar”. Según el análisis, el contenido de proteínas en la cecina de ostras llega al 45-57%, la grasa al 7-11% y el glucógeno al 19-38%. Además, también contiene una variedad de vitaminas, taurina, calcio, fósforo, hierro, zinc y otros nutrientes.
El contenido de calcio es casi 1 veces mayor que el de la leche y el contenido de hierro es 21 veces mayor que el de la leche. Es un alimento precioso para el cuidado de la piel y la prevención de enfermedades. Además de usarse como carne comestible y cuentas decorativas, las conchas de ostra también se pueden usar como medicamento. Pueden producir antiácidos y aliviar el dolor, y pueden usarse como medicamento para el estómago para tratar la hiperacidez.
Existen muchas formas de cocinar ostras, entre ellas cocer al vapor con agua blanca, cocer al vapor con ajo, tortilla de ostras, ostras a la plancha, gachas de ostras, sopa de ostras y melón de invierno, ostras, ostras secas, sopa de ostras y marisco, etc. . Eso sí, el sabor más auténtico es crudo, con un poco de zumo de limón añadido como máximo, y sabe a agua de mar ligera. Ésa es una de las alegrías de la vida. Puedo comer veinte o treinta a la vez.
Sin embargo, las ostras deben ser de calidad sashimi. Las ostras inevitablemente se contaminarán con bacterias y microorganismos durante los procesos de producción, transporte y venta. Por tanto, debe haber criterios de selección para las ostras. El sistema estándar para las pruebas de calidad de la producción nacional de ostras no es lo suficientemente completo y requiere grandes esfuerzos. Esta es también la razón por la que las ostras francesas son mucho más caras que las chinas.
Los europeos sienten especial fascinación por este manjar y en muchos lugares se producen ostras. Entre las muchas ostras europeas, las francesas son las más populares, y las más apreciadas son las tres famosas ostras: la ostra Fendacci, la ostra Perón y la ostra Giraldo. Muchos restaurantes con estrellas Michelin servirán ostras de estas regiones durante el Festival de la Ostra.
Las buenas ostras deben ir acompañadas de un buen vino. Las ostras y el vino blanco son reconocidos como el maridaje de comida y vino más clásico. Entre ellos, los vinos blancos de ostras más utilizados son Chablis Chardonnay, Sauvignon Blanc, Masquedo y vino espumoso.
Además, los vinos tintos más ligeros como el Pinot Noir y el Beaujolais también se pueden maridar con ostras.
A algunos restaurantes nacionales ahora les gusta servir riñones de pollo con ostras, lo cual es una gran adición. Cuidado con las hemorragias nasales. Mientras escribo esto, estamos a finales de octubre y ha llegado la temporada de ostras. Es hora de escoger un buen arroz blanco seco y ponerlo en una cubitera con hielo, esperando a que sirvan las ostras.