¿Qué debo hacer si el licor koji tiene un sabor demasiado fuerte?
Hay tres formas de lidiar con el fuerte sabor del licor y el koji:
1. Utilice este vino como vino con sabor a koji y agregue una cantidad adecuada al mezclar vino.
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2. Utilice carbón activado especial para bebidas alcohólicas, y la cantidad agregada es aproximadamente una milésima.
3 Después de la destilación nuevamente, se puede eliminar el sabor del koji, pero algo de aroma; Se perderán sustancias. El fuerte sabor a koji en el licor se debe principalmente a la cantidad excesiva de koji agregada a la mezcla de granos, el aumento demasiado rápido de la temperatura de fermentación, el período de fermentación demasiado corto y el fuerte sabor a koji que se incorpora al vino durante la destilación.
Información ampliada:
Los conceptos de canciones especiales y primeras canciones son diferentes a los de canciones grandes y canciones menores. La diferencia entre ellos se debe a los diferentes métodos de clasificación:
1. Según la calidad del vino se puede dividir en: Tequ, Touqu y Erqu.
Tequ significa que después de destilar el vino, la primera parte del vino se llama Tequ, y los vinos posteriores se llaman Touqu y Erqu. En términos de calidad del vino, Tequ es mejor que First Qu y First Qu es mejor que Erqu. Este método de evaluación todavía se utiliza en la actualidad.
2. Según la forma de la música, se puede dividir en Daqu (canción de bolsa de paja, canción de ladrillo, canción colgante), Xiaoqu (canción de pastel) y Sanqu.
El vino Daqu utiliza Daqu como agente de sacarificación y fermentación. Las materias primas de Daqu son principalmente trigo y cebada, además de una cierta cantidad de guisantes. Generalmente, es una fermentación en estado sólido. El vino producido por Daqu Liquor es de mejor calidad y se utiliza en la elaboración de licores destilados. Los vinos más famosos y de alta calidad se elaboran con Daqu Liquor.
Licor Xiaoqu, Xiaoqu se elabora a partir de arroz, principalmente mediante fermentación semisólida, y se utiliza principalmente en la elaboración de vino de arroz y licor Xiaoqu. El licor en el sur es principalmente licor Xiaoqu.