¿Cuál es la diferencia entre un restaurante de carne y un restaurante de pato?

La principal diferencia entre una tienda de carne y una tienda de pato (pato hecho pasar por carne de vacuno) es el coste, el olor, el sabor, la textura y el tacto de sus productos.

Las cuestiones de seguridad alimentaria siempre han sido un tema delicado para la gente corriente. Si la carne falsa está hecha de pechuga de pato fresca, es engañosa, pero al menos es segura. Pero lo que es abominable es que la carne falsa no solo está hecha de pechuga de pato congelada, sino que también está adulterada con otras sustancias nocivas. son perjudiciales para la salud humana son muy peligrosos. Los consumidores deben desarrollar un buen ojo para distinguir la carne de vacuno real de la falsa.

Por ejemplo, hace algún tiempo, el incidente de los restaurantes de barbacoa coreanos que utilizaban "carne de pato" como "carne de res" atrajo la atención de muchos internautas amantes de la comida. ¿Es esto cierto o falso? Lo que más deberíamos pensar es ¿por qué se puede utilizar carne de pato pero no otras carnes?

En primer lugar, la carne de pato es muy barata. El precio de una libra de carne de res es de unos 50 yuanes, mientras que la carne de pato sólo cuesta 5 yuanes la libra, que es sólo 1/5 del costo de la carne de res. . La carne de pato se ha convertido incluso en el tipo de carne de ganado más barata en China, más barata que el pollo. Por lo tanto, utilizar carne de pato como carne de res puede ahorrar mucho dinero.

En segundo lugar, la carne de pato tiene una fuerte "propiedad de camuflaje". La carne de pato puede hacerse pasar no sólo por carne de res, sino también por cordero y otras carnes más caras. La carne de pato (especialmente la pechuga de pato) se pica en una picadora de carne y luego se le añade una salsa roja especial para que sepa a ternera o cordero.

La diferencia entre carne de res real y carne de res falsa que simula ser carne de pato se describe brevemente a continuación:

1. Usa tus ojos para ver y observar:

. La textura de la carne de res real es más delicada, la carne es más brillante, la superficie es roja, el color es uniforme y las fibras de la carne son de color blanco lechoso entre las fibras. La carne falsa que simula ser carne de pato es artificial, con textura rugosa y color de carne oscuro;

2. Huele con la nariz para identificar el olor:

Huele con la nariz para ver. Si hay algún olor especial, la carne de res real debe tener el olor normal de la carne, sin ningún olor peculiar ni olor fuerte y picante. La carne falsa que simula ser carne de pato a menudo tiene un olor especial y picante;

3. Toque y presione con las manos:

Sienta la elasticidad y el tacto de la carne con las manos. Cuando se prensa, la carne de res real tiene mayor elasticidad y es menos probable que se colapse o se abolle. La carne también se siente más tierna. Sin embargo, la carne falsa que simula ser carne de pato se deforma o se agrieta al presionarla.

4. Gusto con la boca:

Muchas veces, no podemos estar 100% seguros de si la carne es. Auténtico o falso. Podemos elegir cómo queremos probarlo. Hay una gran diferencia en el sabor entre la carne real y la carne falsa. La carne real debe quedar en trozos después de la cocción, y el grosor debe ser relativamente uniforme, no hay "ruptura" entre la carne y el color es relativamente uniforme. para comer La textura también es más delicada y masticable. Pero la carne de pato que se hace pasar por carne de res falsa no funcionará. Cuando la comas, también descubrirás que el sabor de los dos es muy diferente y que la carne falsa a menudo no es masticable.

Referencia: Carne de res (carne) - Enciclopedia Baidu