Al preparar yogur con leche pura y probióticos, ¿se puede añadir agua a la leche pura?

El yogur se elabora a partir de leche (o leche cruda) fermentada por bacterias del ácido láctico. Algunas personas pueden pensar que el yogur se elabora añadiendo bacterias del ácido láctico directamente a la leche, pero no es así. De hecho, significa que, bajo determinadas condiciones, la leche acabará formando yogur debido a la acción de las bacterias del ácido láctico.

Hacer yogur casero es fácil. Puedes hacerlo tú mismo de inmediato. La ventaja es que es casero y los materiales (productos lácteos), agua, utensilios y condiciones sanitarias del proceso casero pueden satisfacer sus propios requisitos y lograr los mejores resultados del producto.

Ingredientes para elaborar yogur

1. Leche cruda o grasa. Cualquier producto lácteo con un contenido proteico superior al 10% es apto para elaborar yogur. Cuanto mayor sea el contenido proteico, más adecuado será para elaborar yogur casero.

2. La temperatura óptima de cultivo es 42 ℃. Por encima de los 45°C, todos los lactobacilos mueren.

3. Hay yogur disponible.

4. El aditivo 10% ~ 12% de azúcar se añade cuando la leche está hirviendo. Tenga cuidado de no agregar demasiado, de lo contrario inhibirá la producción de bacterias del ácido láctico y prolongará el tiempo de fermentación.

Pasos para hacer yogur

1. Hervir y esterilizar primero la leche.

2. Añade yogur como semilla de bacterias.

3. Colocar en un termo a 42 ~ 45 grados centígrados durante 2 ~ 3 horas.

4. Después de los pasos anteriores, la leche cruda ha generado ácido láctico, y el ácido láctico se ha convertido en proteína de la leche y se ha condensado en una forma de pudín resbaladizo. El yogur se puede conservar en el frigorífico durante dos semanas.

Lo anterior es el enfoque básico. Podrás elegir tu marca de leche favorita según tus preferencias. Elija beber su propia agua, o elija agua de manantial de montaña o agua de glaciar de alta calidad. En cuanto a los tipos de condimentos, puede elegir las frutas y verduras más deliciosas, frescas o incluso orgánicas; Además, cada persona tiene diferentes preferencias de gusto por el yogur. Un poco amargo o muy amargo, dependiendo del tiempo de producción, está completamente en tus manos. A algunas personas les gusta que sea fino y a otras les gusta que sea grueso, puedes jugarlo libremente; Las precauciones al hacer yogur casero no solo son beneficiosas para la salud, sino también para el sabor de la vida. Si tienes tiempo, pruébalo.

Aquí te dejamos algunos recordatorios:

●Elige cultivos frescos (yogurt) y mantenlos limpios y libres de impurezas.

●Los usuarios, como ollas, cucharas, recipientes, etc., deben desinfectarse con agua caliente.

●La proporción de bacterias de las semillas representa alrededor del 3%. Si la cantidad de bacterias de las semillas es demasiado grande, el tiempo de fermentación será más corto.

●Asegúrese de que la temperatura de fermentación sea de alrededor de 42 ~ 45 grados Celsius.

Cuando la leche comienza a cuajar, pierde su sabor amargo. Puedes controlar el tiempo según tu sabor amargo favorito.

●Procura no revolver ni agitar la leche durante el proceso de fermentación, de lo contrario el agua y los sólidos quedarán obviamente separados.

●Si encuentras turbidez, olor peculiar, separación, etc. en el yogur, lo mejor es desecharlo y volver a elaborarlo.