¿Cuáles son los tipos de licor?
(1) Licor Daqu: El licor Daqu utiliza Daqu como agente de sacarificación y fermentación. Las materias primas de Daqu son principalmente trigo y cebada, además de una cierta cantidad de guisantes. Daqu se divide en canciones de temperatura media, canciones de alta temperatura y canciones de temperatura ultraalta. Generalmente, se trata de una fermentación en estado sólido y el vino producido con vino Daqu es de mejor calidad. Los vinos más famosos y de alta calidad se elaboran con vino Daqu.
(3) Vino de arroz glutinoso: se desarrolló sobre la base del método operativo Yantai después de la liberación. Se utilizan Aspergillus puramente cultivado y levadura de destilería puramente cultivada como agentes de sacarificación y fermentación, y el tiempo de fermentación es corto. , por su bajo coste de producción, es utilizado por la mayoría de bodegas. Este tipo de vino tiene una gran producción. Dirigirse al público para el consumo.
(5) Licor con el método de otro agente sacarificante: se trata de un licor elaborado mediante fermentación con enzima sacarificante como agente sacarificante y levadura seca activa (o levadura aromática).
(1) Licor de fermentación semisólido y semilíquido: este tipo de licor se elabora a partir de arroz como materia prima y Xiaoqu como agente de fermentación de sacarificación. Primero se sacarifica en estado sólido y luego se fermenta en estado semi. -Estado sólido y semilíquido, y luego destilado para elaborar licor, cuyo representante típico es el licor Guilin Sanhua.
(2) Licor Chuanxiang: Este tipo de licor se elabora utilizando la tecnología Chuanxiang, y entre sus representantes se encuentran: licor Sichuan Tuopai, etc. También existe una especie de método de licor para cocinar al vapor con brocheta de esencia, que se obtiene agregando esencia a los fragantes granos fermentados y luego ensartándolos y cociéndolos al vapor.
(3) Licor mezclado: Este tipo de licor se elabora mezclando licor sólido (no menos del 10%) y licor líquido o alcohol comestible en una proporción adecuada.