¿Cómo hacer que los rellenos de wonton de Yulin queden crujientes?

El crujiente de los rellenos de wonton de Yulin depende principalmente de los siguientes aspectos:

Calidad de la carne: La carne debe estar fresca y pegajosa.

Condimento: la proporción debe ser pareja;

Picadora de carne: Procura utilizar una picadora de carne para que la carne quede molida más delicadamente y tenga mejor sabor.

A la hora de comprar carne, puedes tocarla con las manos para ver si está pegajosa. Al tocar, básicamente debes tocar todos los lados. Si la carne no está pegajosa, no es buena carne y no servirá para hacer raviolis.

Los condimentos también se preparan según tu peso. Los condimentos incluyen: hojuelas de álcali, bicarbonato de sodio en polvo, glutamato monosódico, esencia de pollo y sal.

Al cortar carne, lo mejor es utilizar una picadora de carne, que es una máquina especial para carne wonton. Al batir, agregue agua, condimentos y cubitos de hielo.

Bate los huevos, pica la carne de cerdo, agrega el jengibre picado, la cebolla de verdeo, la salsa de soja, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo y revuelve en el mismo sentido hasta que la carne esté muy firme.