¿Cómo hacer estofado de cerdo y brotes de bambú?

1 Brotes de bambú, medio kilo de panceta de cerdo, sal, azúcar de roca, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, anís estrellado, canela y granos de pimienta de Sichuan.

Método de elaboración

1. Lavar la panceta de cerdo con piel, cortarla en trozos cuadrados de 2 cm, pelar los brotes de bambú y cortar en trozos de encimera.

2. Blanquear los brotes de bambú y la panceta de cerdo por separado, retirar y reservar.

3. Calentar la sartén, verter un poco de aceite, y cuando el aceite esté caliente añadir el azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera el color del azúcar. Cuando el azúcar de roca burbujee y cambie de color, vierta la panceta de cerdo cocida y saltee, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta y saltee por un rato, luego agregue el vino de cocción y la salsa de soja y continúe revolviendo. -freír un rato.

4. Agrega los brotes de bambú, agrega agua hirviendo hasta cubrir la panceta, cocina de fuego alto a bajo durante 1 hora, luego agrega sal y finalmente reduce el jugo a fuego alto.