Cómo hacer que los platos del emperador sean deliciosos y sencillos.
¿Ingredientes?
1 mamotreto de plato del emperador
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de soja
4 dientes de ajo
Aceite comestible Cantidad adecuada
Cantidad adecuada de sal
¿Cómo hacer un plato emperador con salsa de ostras?
Quita las hojas viejas de las verduras del emperador, rompe los tallos duros de debajo y lávalas hasta dejarlas limpias.
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Picamos los ajos.
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Prepara primero la salsa. Agrega 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de sal, luego agrega 2 veces la cantidad de agua y mezcla bien.
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Hervir una olla con agua caliente. Cuando el agua hierva, añade una cucharada de aceite y media cucharada de sal y remueve bien.
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Vierte las verduras del emperador en la olla y escalda hasta que estén completamente blandas. Hay más agua, pero tengo menos agua.
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Recoger las verduras cocidas y escurrir el exceso de agua.
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Cuando la olla esté caliente echamos una cantidad adecuada de aceite, menos del habitual, suficiente para sofreír los ajos picados. El fuego no debe ser demasiado alto, sólo lento, de lo contrario el ajo se pondrá negro de repente.
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Sofríe los ajos hasta que estén dorados, vierte la salsa preparada, cocina durante dos o tres minutos más y apaga el fuego.
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Verter el jugo cocido en el plato y remover brevemente.
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Consejos
1. No elijas platos demasiado viejos para el emperador. Los tallos deben estar lo suficientemente tiernos como para romperlos con un pellizco. Si es demasiado largo, será mejor que lo dobles por la mitad.
2. Los platos del emperador, como Artemisia arborescens, son un poco verdes y a algunas personas no les gustan, así que esto es perfecto. Blanquearlos en agua y condimentarlos es fácil y eliminará cualquier olor. Si no te gusta el olor del ajo, puedes escaldarlo directamente y echarle salsa de ostras o salsa de soja ligera, que es más conveniente.
3. A la hora de escaldar verduras, añadir primero aceite y sal para mantener el color y sabor de las verduras y reducir la pérdida de vitaminas.