¿Necesitas freír té blanco ondulado?

El proceso principal se divide en seis procesos: cocer al vapor, enrollar, freír, recortar, volver a freír y secar.

Cómo sofreír arroz blanco:

Cocción al vapor: El objetivo es utilizar vapor para destruir la actividad enzimática de los cogollos y las hojas. El diámetro de la vaporera es de 30 cm, la temperatura del vapor es de aproximadamente 95°C, la cantidad de hojas en cada olla es de 300 gy la duración es de aproximadamente 2,5 minutos. Después de cocinar al vapor, deja que la olla se enfríe durante 2 a 3 minutos.

Amasado: Amasar con las manos hasta que el jugo del té se desborde y se sienta pegajoso, y el rendimiento de la tira sea superior a 90. La duración es de unos 10 minutos.

Erqing frito: El objetivo es perder agua y dar forma preliminar. La temperatura de la olla debe ser alta primero y luego baja, generalmente entre 90 y 70 ℃. Al cocinar, agite los alimentos para que suelten la humedad lo más rápido posible. Cuando esté seco al 60%, frótalo rápida y suavemente para asegurarte de que los cogollos queden intactos y el agua se pierda de manera uniforme. Cuando las hojas de té estén secas en un 70%, sácalas de la olla durante unos 8 minutos.

Recortar y dar forma: Es un proceso clave en la formación del mar de nubes. A través de los métodos de recoger, tirar y amasar, se logra el propósito de recoger, enderezar y amasar las barras de té. La temperatura de la olla es de 60 a 70 ℃ y la duración es de unos 15 minutos.

Refreír: Al seguir cuajando y perdiendo agua se consigue el propósito de dar forma. Cuando la temperatura en la olla sea de aproximadamente 50 ° C, continúe salteando usando métodos como recoger, tirar y frotar. Cuando las barras de té estén apretadas y rectas y la sequedad alcance 90, retire la olla y déjela enfriar.

Secado: Realizar en jaula de secado o secadero, dominar el principio de secado lento para potenciar el aroma y conseguir un secado uniforme. La temperatura de secado es de 50 ~ 60 ℃ y el tiempo de secado es de aproximadamente 2 horas. Cuando el contenido de humedad alcanza entre 6 y 7, las hojas de té enrolladas a mano se convertirán en polvo, que se secará, se extenderá para secar, se enfriará y se empaquetará en cajas para su almacenamiento.

El proceso principal del té frito de Baihao incluye cuatro pasos: esparcir el té verde, fijar el té verde, enrollarlo y secarlo (segundo té verde frito, tercer té verde frito). Existen dos métodos de fritura: fritura manual y fritura a máquina. El té premium se tuesta a mano.

El té frito de Baihao tiene cuatro características: primero, es de alta temperatura para enverdecer, se sofríe a alta temperatura, se sofríe a baja temperatura y luego se sofríe.

El té Bai Hao favorece la evaporación del agua y evita el color amarillento; en segundo lugar, disipa el calor del ventilador, elimina la temperatura de las hojas lo antes posible y mantiene el color verde; en tercer lugar, sofríe Erqing rápidamente a temperatura alta; temperatura, la temperatura de la olla es de 80-85 ℃, la cantidad de hojas es de aproximadamente 1000 g, agítela bien y gírela rápidamente, evapore el agua lo más rápido posible y la sequedad es del 70% al 80%. 4. Sofreír lentamente las tres verduras a baja temperatura. La temperatura de la olla es de unos 60 °C. La cantidad de hojas es de unos 1500 g. Sofreír lentamente con ambas manos para mantener las plántulas y las vellosidades intactas. Cuando el terciopelo queda expuesto, la fragancia es clara y es mejor convertirlo en polvo con la mano.

Método de preparación

Introducción

El método de preparación del té Baihao es básicamente el mismo que el del té verde. Sin embargo, como Baihao no tiene una tapa torcida, el jugo del té no se filtra fácilmente y el tiempo de preparación debe ser más largo. Generalmente, las yemas de té tardan entre 5 y 6 minutos en hundirse lentamente hasta el fondo después del enjuague, y se necesitan unos 65.438 minutos para saborear el verdadero color, el verdadero aroma y el sabor pleno del té blanco.

El té Baihao es muy adecuado para actuaciones de degustación de té. "Silver Needle White Hair Tea Art" es un conjunto de arte del té realizado por escribas. Es tan delicioso como el arte del té zen y tan difícil de entender como el arte del té zen.