¿Cómo hacer bizcocho con harina de camote morado, vino, leche de cereales y arroz? ¿Es necesario fermentar el almidón de camote morado?

400 gramos de boniato morado

Cómo hacer boniato morado en polvo

Cocer el boniato morado al vapor durante 20 minutos (sin pelar)

Después de que las batatas moradas estén cocidas al vapor, pélalas a mano, ponlas en un bol y tritúralas hasta obtener un puré con un tenedor.

Coloca el puré de batata morada sobre un paño antiadherente, retíralo con una cuchara y córtalo en rodajas finas.

Precalentar el horno a 90'C y secar durante 2-3 horas. El tiempo se ajusta según la humedad y espesor del puré de boniato morado. Cuando la pasta de papa morada esté crujiente y fina, puedes separar toda la pieza del paño antiadherente, ponerla en una licuadora, molerla hasta convertirla en polvo y ponerla en una botella de vidrio fresca, que se puede almacenar por varios meses.