Cómo hacer una deliciosa tortuga y cómo matarla

Primero se mata la tortuga, se blanquea en agua hirviendo hasta que la capa exterior se ponga blanca y arrugada, luego se saca, se mete en agua tibia, se raspa la membrana con un cuchillo, se corta la cola y la cabeza, se descubre el caparazón trasero, sacar las vísceras, lavarlas y cortarlas en trozos Cortarlas en dos trozos, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y lavarlas, y sacar la mantequilla de las cuatro patas.

2. Picar la pechuga de pollo en puré, ponerla en un bol y mezclar bien con la sopa de pollo. Pon las lonchas de jamón, las rodajas de brotes de bambú y las setas shiitake en una olla con agua hirviendo, escaldalas y luego sácalas.

En tercer lugar, coloque los trozos de tortuga de caparazón blando en un plato, agregue el vino de cocción, las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre, cocine al vapor en una jaula, retire los huesos, coloque la tortuga de caparazón blando en un cazuela, vierta el puré de pollo y agregue las rodajas de jamón y los brotes de bambú. Apile las rodajas y los hongos shiitake cuidadosamente encima, agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal refinada y la pimienta, cocine a fuego lento durante 15 minutos y retire el. rodajas de cebolla verde.