¿Cómo freír la piel de cerdo para que quede empapada y crujiente sin resecarla?

Respuesta: Existen los siguientes tres pasos.

1. La grasa debe eliminarse limpiamente: al procesar la piel de cerdo, se debe eliminar la grasa blanca y la grasa al lado de la piel de cerdo, para que la piel de cerdo limpia no quede grasosa al freír y tenga sabor. mejor. También quedará más crujiente.

2. Añade un poco de álcali comestible: Después de remojar la piel de cerdo, puedes añadir un pequeño puñado de bicarbonato de sodio o álcali comestible al agua fría, para que la piel de cerdo frita burbujee más fácilmente.

3. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta: la piel de cerdo frita se debe freír a fuego lento y la temperatura del aceite no debe ser alta, de lo contrario la piel de cerdo frita tendrá poros dilatados. El fuego es demasiado alto, se freirá y no se conseguirá el efecto burbujeante. Lo mejor es freír la piel de cerdo cuando la temperatura del aceite esté entre 180 y 200 grados, es decir, cuando el humo del aceite apenas esté saliendo del cárter.