¿Puedo usar almíbar para hacer la piel de pastel de luna?
Materiales de preparación: 200 g de harina común, 130 g de jarabe de maltosa, 45 g de aceite de maní, 4 g de agua de cucharón, cantidad adecuada de pasta de loto, 22 yemas de huevo saladas, 1 yema de huevo , 9 g de clara de huevo, 15 g de agua.
Pasos de producción:
1. Primero haga la piel del pastel de luna y mezcle uniformemente el jarabe de maltosa, el agua con un cucharón y el aceite de maní.
2. Tamizar la harina para todo uso y mezclar hasta formar bolitas.
3. Envuelve la bolsa de mooncake con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora para permitir que el polvo absorba lentamente el almíbar.
4. Untar la yema de huevo salada sobre papel engrasado, espolvorear con un poco de vino de arroz, hornear a 180 grados durante 7 minutos y dejar enfriar después de hornear.
5. Sacar la yema de huevo salada al horno y pesar 35g de pasta de loto y yema de huevo salada. Envuelva la yema de huevo salada con pasta de loto.
6. Envolver 35g de relleno formando una bola y enrollarla.
7. La piel suelta del mooncake pesa 15g. Dejar la masa, triturarla con ambas manos, envolver el relleno por la mitad, empujar un poco la masa hacia arriba con las mandíbulas y envolver el relleno.
8. Poner los mooncakes en el molde.
9. Usa el molde para pastel de luna para presionar los pasteles de luna.
10. Use un rociador de agua para rociar una capa de agua sobre la superficie del pastel de luna, póngalo en el horno precalentado y hornee a 200 grados durante 5 minutos para hornear el patrón en la superficie del pastel de luna.
11. Mezclar todos los ingredientes en la superficie del huevo líquido, sacar el pastel de luna y esparcir ligeramente una capa de huevo líquido sobre la superficie del pastel de luna.
12. Mételo en el horno y hornea a 200 grados durante 15 minutos, luego colorea los mooncakes.
13, imagen del producto terminado.