Cómo hacer patatas fritas con patatas

1. Pelar las patatas, lavarlas y reservar.

2. Cortar en tiras de aproximadamente 1cm.

3. Después de cortarlo, lávelo varias veces en un recipiente para quitarle el almidón de la superficie, luego déjelo en remojo en agua salada durante diez minutos. El propósito del remojo en agua salada es hacer las papas fritas. Tiene un ligero sabor salado por dentro, mientras que por fuera es agridulce cuando se sumerge en la salsa, de esta forma queda agrio y dulce, y queda ligeramente salado en la boca cuando se mastica con cuidado. Muy refrescante y sabroso.

4. Llevar la olla a ebullición y añadir las patatas fritas remojadas. El tiempo depende de la cantidad de patatas fritas. Es mejor dejar madurar las patatas fritas a los 6 o 7 días. Lo probé y estaba cocido por fuera y un poco crudo por dentro. Si tienes miedo de no poder controlar el fuego, puedes añadir un poco de vinagre después de uno o dos minutos de agua para aumentar el crujiente de las patatas fritas.

5. Después de cocinarlo, sácalo de la olla.

6. Controlar el agua cuando el agua esté casi controlada, ponerla sobre una rueda para que se enfríe. La llevé a un lugar soleado al balcón y la sequé durante más de 2 horas hasta que esté por fuera. las papas fritas se secaron hasta que quede una pequeña cantidad de humedad.

7. Embolsarlo, meterlo en el frigorífico y congelarlo. Debe estar completamente congelado. Lo puse la tarde del primer día y lo saqué a la mañana siguiente.

8. Descongelar de forma natural sobre una rejilla hasta que estén suaves y blandas antes de freír las patatas fritas que estén completamente congeladas o que hayan estado congeladas durante mucho tiempo se volverán blancas de forma natural por fuera.

9. Cuando el aceite esté entre un 70 y un 80% caliente, fríelo en la sartén (el aceite no debe estar demasiado caliente, de lo contrario las patatas fritas se quemarán rápidamente y las fritas se pondrán rojas o negras. ) Para no guardar el aceite restante para freír, lo frí en tres tandas, añadiendo menos aceite cada vez, de esta forma, después de freír las patatas fritas, todavía podría freír una verdura.

10. Reservar la parte frita, controlar el aceite y añadir las patatas fritas a freír. De esta forma se pueden freír patatas nuevas mientras se fríen las fritas y se pueden coger las fritas. fuera de la sartén en cualquier momento.

11. Las patatas fritas doradas están fuera de la sartén.