¿Cuáles son los principales componentes del azúcar?

C12H22O11

Azúcar blanco, azúcar moreno y azúcar de roca

El azúcar blanco, el azúcar moreno y el azúcar de roca que las personas que comemos a menudo son en realidad sacarosa. El método de elaboración del azúcar no es complicado. Exprima el jugo de caña de azúcar o de remolacha, filtre las impurezas, luego agregue una cantidad adecuada de agua de cal al filtrado para neutralizar el ácido que contiene (porque la sacarosa se hidroliza fácilmente en glucosa y fructosa en condiciones ácidas), luego filtre para eliminar el precipitado. y se pasa el filtrado. Se añade dióxido de carbono para precipitar el agua de cal en carbonato de calcio, que luego se filtra. El filtrado resultante es una solución acuosa de sacarosa. Cuando el agua de sacarosa se evapora, se concentra y se enfría a presión reducida al vacío, precipitan cristales ligeramente viscosos de color marrón rojizo, que es el azúcar moreno. Para hacer azúcar blanca, debe disolver el azúcar moreno en agua, agregar una cantidad adecuada de carbón de hueso o carbón activado, adsorber las sustancias coloreadas en el agua de azúcar moreno, filtrar, calentar, concentrar y enfriar el filtrado y obtener un cristal blanco. Aparecerá azúcar blanca. El azúcar blanco es mucho más puro que el azúcar moreno. Luego se calienta el azúcar a una temperatura adecuada para eliminar el agua y obtener azúcar de roca cristal en bloque incoloro y transparente. Se puede ver que el azúcar de roca tiene la mayor pureza, el sabor más dulce y, por supuesto, el precio más caro.