¿Qué parte de la carne es pechuga?
Tomemos como ejemplo los estándares de clasificación de la carne de res de Hong Kong. La pechuga de res se puede dividir aproximadamente en panceta de cerdo con hueso, panceta de cerdo fría, panceta de cerdo con cuernos y panceta de cerdo enrollada. la panceta de cerdo es la más común. El hueso es la carne musculosa cerca de la cintura. Después de quitar los tendones, quedarán hoyos, por eso se llaman hoyos. Su carne es dura y alternativamente grasa y magra, y es más adecuada para guisar o hacer sopa. La pechuga de res proporciona proteínas de alta calidad y contiene una variedad de aminoácidos. La pechuga de res es baja en grasa, pero es una fuente de ácido linoleico bajo en grasa, un antioxidante potencial. Es rica en vitaminas. La pechuga de ternera es la mejor carne y no pierde su sabor al cocinarla.