¿Cómo es el pato salado elaborado con pato muerto?
La forma más habitual de comer pato en salazón es al vapor. Remoje el pato salado en agua fría durante decenas de minutos para ablandar el pato salado; los encurtidos generalmente son salados, por lo que puede remojar el exceso de sal. Un amigo experimentado me aconsejó y me dijo que lo mejor es utilizar agua de arroz y dejarla en remojo durante más tiempo, para que el pato salado sepa mejor. ¡Receta secreta!
Cortar la carne de pato remojada en trozos pequeños, añadir jengibre rallado (o no) y cocinar al vapor en una vaporera durante 30-40 minutos. Debido a que hay mucho aceite en el pato salado, también puedes escurrir la sopa de aceite después de cocinarla, para que luzca refrescante y deliciosa.
* * *El pato salado al vapor del joven también es muy especial. Se cuece al vapor con un poco de vino de arroz glutinoso. El pato salado cocido tiene un dulzor especial, un sabor especial, cálido y glutinoso, que es maravilloso ~ ~
Otra forma de comerlo es sofreír el pato salado con brotes de bambú de invierno. Los brotes de bambú de invierno son más adecuados para cocinar con varios tipos de tocino, como tocino salteado con brotes de bambú de invierno y carne fresca en escabeche, es decir, tocino (o jamón), carne fresca (o costillas) y brotes de bambú de invierno. guiso. ¡Eso es realmente una muerte reciente!
Antes de cocinar, lavar la corteza superficial con agua tibia y dejar en remojo en agua tibia durante más de 3 horas para reducir el contenido de sal y ablandar el pato. Al cocinar, ponga un hinojo, una cebolla verde y tres rodajas de jengibre en la panza de la parte inferior de las alitas de pato. Luego inserte un tubo hueco de unos 6 cm de largo en el ano del pato para permitir que la sopa fluya entre el interior y el exterior durante la cocción. Primero, hierva el agua fría de la olla. Después de que cese el fuego, coloque el pato en la olla, deje que el agua empape el cuerpo del pato y llene completamente la panza del pato desde la abertura. Mantener el pato caliente en agua, tapar bien la olla y cocer en agua a unos 85 grados centígrados durante 40 minutos. Cambiar la sopa de la panza y darle la vuelta al pato. En este momento, caliente el agua a 95 grados Celsius (es decir, un pequeño hervor), detenga el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 20 minutos, luego retírelo de la olla. El pato cocido debe enfriarse completamente antes de cortarlo para evitar la pérdida de aceite y salmuera, lo que afectará el sabor. Corta un trozo de pato crudo en rodajas finas y cocínalo al vapor en una olla arrocera. Sabe bien así.
El pato salado se marina y se seca en salmuera, y se divide en dos tipos: pato salado y pato salado de primavera. Debido a que su carne es tierna y firme, como un plato, se le llama pato salado.
El pato salado Jianou es muy fácil de hacer. Lavar, cortar en dados o freír, cocer al vapor o estofar en vino añejo. Sabor único, tierno y delicioso. Es un manjar en los banquetes y una de las comidas favoritas de los turistas chinos y extranjeros.
Cómo comer pato salado
En primer lugar, el conocido: al vapor.
Escaldar todo el pato salado en agua hirviendo y cortar las nalgas para evitar contaminar de olor todo el pato salado. Cortar las garras, colocar en una vaporera o olla a presión y cocinar al vapor durante 15 a 20 minutos. Sacar, escurrir el aceite humeante y luego picar el pato salado. Entonces disfrútalo. No viertas la grasa de pato salada. Se utiliza para mezclar arroz. Huele muy atractivo.
Segundo, especulación
Pone el pato salado en agua hirviendo, cocínalo y pícalo en trozos. Lavar las hojas de ajo fresco, cortarlas en trozos, verter aceite en la sartén, sofreír, agregar el pato salado hasta que esté fragante, agregar el vino de cocción, cocinar a fuego lento un rato y retirar de la sartén. Vierta aceite en la olla, agregue jengibre rallado, tempeh y hojas de ajo y sofría un rato, agregue sal, vierta el pato frito salado, agregue glutamato monosódico y un poco de salsa de soja y sirva. Este plato queda crujiente y delicioso.
En tercer lugar, cuece la sopa
Blanquear el pato salado en agua hirviendo, picarlo en trozos, ponerlo en una olla sopera, añadir agua y cocinar a fuego lento durante media hora. hora. Tenga en cuenta que es mejor cortar el trasero de pato limpiamente y tirar el agua que se hirvió por primera vez. Agrega agua y agrega yuba a la sopa, está deliciosa.
Cuarto, olla caliente
Corta el pato salado en trozos y ponlo en la olla caliente. La olla caliente tendrá sabor inmediatamente. Las rodajas de pato salado absorben el sabor del calor. olla, diluyendo el sabor salado del propio pato salado y mejorando el sabor.
Ten en cuenta que si el pato salado está demasiado salado, lo mejor es dejarlo en remojo un rato en agua. Generalmente, el pato salado a granel es salado y el pato salado envasado al vacío sabe bien, pero el pato salado a granel es más fragante.