Cerdo desmenuzado casero con pimientos dulces
1 Corta el pimiento rojo en tiras, corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reserva. Revuelva la carne de cerdo desmenuzada con almidón, salsa de soja, salsa de ostras y vino de cocción, agregue un poco de aceite de sésamo y mezcle bien para evitar que se pegue a la sartén al cocinar. Dejar actuar 15 minutos.
2. Freír las verduras y la carne por separado. Poner un poco de aceite en la olla, y cuando esté al 70% caliente añadir el pimiento rojo rallado. Espolvoree con sal y saltee hasta que los trozos de chile ya no estén rígidos.
3. Calentar en otra sartén el aceite, 40% caliente, que es el fragante cerdo desmenuzado. No le des la vuelta rápidamente, deja que la reacción de la pasta de almidón envuelta en la carne de cerdo desmenuzada se complete lentamente a medida que aumenta la temperatura. Extiende con cuidado la carne desmenuzada para que todos puedan participar en la reacción.
4. Después de que la mayor parte de la carne desmenuzada cambie de color, agregue el jengibre y el ajo. Personalmente, me gusta agregar algunos pimientos encurtidos de Sichuan al mismo tiempo, para que el cerdo desmenuzado frito tenga más sabor.
5. Después de poner el jengibre y el ajo en la olla, voltea rápidamente la carne desmenuzada para que se caliente de manera uniforme. Sofreír brevemente, luego apagar el fuego, agregar las cebollas y sofreír sobre el fuego restante.
6. La carne de cerdo desmenuzada con éxito tiene raíces elásticas. La superficie se cubre con almidón gelatinizado para que la humedad interna no se pierda excesivamente durante el proceso de fritura, creando una textura suave y tierna.
Introducción al cerdo:
La carne de cerdo, también conocida como carne de delfín, es carne de cerdo. El contenido de antibióticos en la carne de cerdo es cinco veces mayor que el de la carne de res, y el contenido de antibióticos en las aves de corral es superado solo por la carne de cerdo.
La carne de cerdo, como uno de los alimentos animales importantes en la mesa, contiene más grasa intramuscular debido a su fibra fina y suave y menos tejido conectivo.