¿El vinagre blanco es ácido o alcalino?

El vinagre es una sustancia ácida con un valor de pH inferior a 7, pero como alimento es alcalino. Sustancias ácidas y alimentos ácidos son dos conceptos diferentes. El nombre científico del ácido acético es ácido acético. Antes de ser absorbido y metabolizado por el cuerpo humano, es una sustancia ácida.

En general, todas las sustancias ácidas son sustancias ácidas. Cuando el ácido acético ingresó al campo de la nutrición alimentaria desde el campo químico, se convirtió en un alimento alcalino. El pH de los alimentos ácidos y alcalinos no está necesariamente relacionado con el pH de la sustancia antes de que ingrese al cuerpo humano.

Para determinar si un alimento es ácido o alcalino, depende principalmente del metabolismo de los elementos alcalinos, elementos ácidos y ácidos orgánicos contenidos en el alimento en el cuerpo humano. Por lo general, una forma sencilla de juzgar es que todos los alimentos con un alto contenido de elementos no metálicos, como el cloro y el fósforo, son ácidos, y los metabolitos finales después de la ingestión en el cuerpo humano son en su mayoría alimentos ácidos.

Los alimentos ricos en calcio, potasio, sodio, magnesio y otros elementos metálicos son alcalinos, y son alimentos mayoritariamente alcalinos. El ácido acético que ingresa al cuerpo humano sufre una serie de reacciones bioquímicas y finalmente produce dióxido de carbono y agua. El dióxido de carbono es eliminado por los pulmones, lo que reduce el ácido carbónico en la sangre y hace que los fluidos corporales sean débilmente alcalinos. El ácido acético es un alimento alcalino.