Recién recogido y almacenado
1. La col china
La col china es el primer plato básico en las zonas rurales del norte y es un plato casero para los agricultores en invierno.
En el lenguaje rural, la col significa "cien tesoros" y es un plato indispensable para la cena de Nochevieja. Como habitante del campo, este año no habría sido considerado si no hubiera plantado tantas coles chinas en el sótano antes de que llegara el invierno.
El tamaño del hoyo para cavar verduras depende de la capacidad de almacenamiento del repollo. Lo suficientemente profundo como para cavar dos capas de repollo. Generalmente hay que cavarlo con anticipación, secar el hoyo, secar la tierra y secar el repollo. Para encontrar una buena temperatura para la col de bodega, la hora debe ser sobre las 15.00 horas.
Extiende una capa de tierra seca en el fondo del sótano y luego apila las coles secas con la cabeza hacia abajo y las raíces una por una, extiende otra capa de tierra y continúa apilando la segunda capa de col. . Después de pasar el doble patio, la parte superior del sótano de verduras se cubrió con una gruesa capa de tierra y se enterró firmemente.
La col se guarda así en la bodega sin perder agua ni nutrientes. Comer en cualquier momento, cavar uno o dos en cualquier momento, es el frigorífico más natural del campo.
2. Rábano
Comer rábano en invierno y jengibre en verano no requiere prescripción médica. El rábano es también uno de los platos principales del almacenamiento en invierno. El sótano para rábanos es cuadrado, similar al sótano para coles, y también es un sótano de dos pisos. La raíz del rábano apunta hacia arriba. Las zanahorias se suelen colocar en un rincón del sótano.
En tercer lugar, cebollas verdes y cilantro.
A los norteños les encanta comer cebollas verdes. Un invierno es tan largo. ¿Cómo no guardar unos manojos de cebollas verdes? No es necesario cavar un hoyo grande para las cebolletas y el cilantro blanco, se pueden almacenar más tarde. En el campo donde viví en mis últimos años, solía haber un sótano poco profundo detrás del tanque de agua o debajo del gran kang. El cilantro y las cebolletas envueltos en periódicos o bolsas de plástico se pueden almacenar allí durante mucho tiempo. Pasar el invierno, eso no es problema.
4. Patatas y boniatos
Las patatas y los boniatos son a la vez arroz y verduras, y también son los principales ingredientes del invierno amados por los norteños. Es solo que los huesos de las batatas y las patatas son más profundos y más grandes. En nuestro campo hay un pozo de batata, que suele ser un pozo vertical de unos 2 metros de profundidad, y luego se cava un gran hoyo horizontal para almacenar batatas.
5. Calabazas, melones y otras verduras
Los agricultores ahora recogen y llevan a casa calabazas viejas escarchadas y melones viejos de invierno. Pero este tipo generalmente se guarda en el interior. Su piel es gruesa, no es fácil de romper y no requiere sótano. En circunstancias normales, puedes comerlo durante todo el invierno.