¿Cómo sofreír el repollo para que quede delicioso y no picante?

Ingredientes: 300 gramos de col china.

Accesorios: sal refinada, azúcar, vinagre blanco, guindilla seca, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, aceite de cacahuete.

Preparación:

1) Quitar las hojas viejas, desmenuzar la col china; desmenuzar el jengibre; desmenuzar el ají seco;

2) Tomar una olla; , Agrega la col rallada y un poco de sal, deja marinar unos 20 minutos, exprime el agua y pone la col rallada en otro recipiente limpio;

3) Pon la olla al fuego, vierte un poco agua, agrega vinagre blanco y azúcar blanca para hacer una salsa agridulce, viértela sobre el repollo rallado, mezcla bien, agrega jengibre rallado y ají seco.

4) Lava la olla y caliéntala; agregue aceite de maní; agregue los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes, retire los granos de pimienta, vierta el aceite de pimienta sobre los granos de pimienta y el jengibre rallado mientras esté caliente, luego mezcle bien y sirva en un plato.

Cuatro coles chinas frescas

Ingredientes: 100 g de pollo cocido, 75 g de jamón cocido, 100 g de pato asado, 75 g de brotes de bambú cocidos, 25 g de gambas secas, 1 col china (750 gramos).

Accesorios: 10 g de vino Shaoxing, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 750 g de caldo de pollo, 5 g de grasa de pollo cocida, 50 g de manteca de cerdo cocida.

Preparación:

1) Seleccionar un corazón de col china de unos 7 cm de diámetro, cortarlo en gajos de unos 8 cm, colocarlo verticalmente en un recipiente redondo y cocer al vapor. a fuego alto, sácalo y resérvalo en un plato hondo grande.

2) Corta el pollo, el jamón, el pato asado y los brotes de bambú en rodajas finas de unos 5 cm de largo y 2. cm de ancho y colóquelos uniformemente sobre la pila de repollo en cuartos.

3) Agregue la sopa de pollo, el vino Shaoxing, la manteca de cerdo cocida, la sal refinada y el glutamato monosódico, póngalo en una jaula y cocine al vapor hasta que quede. cocido, sácalo y vierte el aceite de pollo cocido.

Repollo de Pescado

Ingredientes: 250 gramos de col china.

Accesorios: 30 g de aceite, 10 g de salsa de soja, 8 g de vinagre, 6 g de azúcar, 3 g de almidón, 5 g de vino para cocinar, 5 g de cebollas verdes, 3 g de jengibre, 3 g de ajo, 4 g de pasta de judías.

Preparación:

1) Lavar la col tierna y cortarla en forma de rombos con una longitud de lado de aproximadamente 1 cm; picar la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo, añadir la cantidad adecuada; cantidad de agua y revuelva uniformemente

2) Ponga la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el almidón, el vino de cocción, la cebolla, el jengibre y el ajo en un bol, agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente; >

3) Calentar el wok y poner Vierta el aceite base, agregar la pasta de chile y sofreír brevemente, agregar el repollo y sofreír continuamente para permitir que los ingredientes principales se calienten uniformemente; Después de cocinar, vierte el jugo preparado en la olla (puedes verterlo varias veces). Después de freír, puedes sacarlo de la sartén y ponerlo en el plato.

Col granate

Ingredientes: 100 gramos de castañas, 300 gramos de col china.

Accesorios: 25 g de manteca de cerdo, 10 g de salsa de soja, 2 g de sal refinada, 5 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 10 g de agua y almidón, 2 g de cebolla verde picada, un poco de agua con jengibre, 50 g de aceite vegetal (dosis real) ).

Preparación:

1) Quitar las raíces de la col china, cortarla por la mitad y cortarla en tiras de 7 cm de largo y 1 cm de ancho (es necesario hacer varias verticales). cortes en la raíz de la col), conectar la col entera), usar unas tijeras para cortar una pequeña cruz en cada castaña, ponerla en la olla y cocinar

2) Sacar las castañas, pelarlas; por la mitad

3) Poner aceite vegetal en la olla, calentarlo, agregar el repollo, freírlo un rato, sacarlo y controlar el aceite; la manteca de cerdo en la olla, calentarla, usar cebolla verde picada, agregar caldo y salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico, azúcar blanca, sal refinada, col china y castañas, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 2- 3 minutos, retirar parte de la sopa, guisar las castañas, espesar con agua, almidón y espolvorear con aceite brillante.

Col china con salsa de sésamo

Ingredientes: 500 gramos de col china, 75 gramos de espino fresco.

Accesorios: 4 cucharaditas de sal refinada, 75 g de pasta de sésamo, 100 g de azúcar blandita, 25 g de sopa fría de pollo.

Preparación:

1), lavar el corazón de la col china, centrifugarla, cortarla en tiras finas, añadir un poco de sal y amasar uniformemente, encurtirla y exprimirla para secarla. , y agréguelo a la col. Reservar en un bol;

2) Lavar los espinos, cortarlos en trozos, pelarlos y quitarles el corazón, luego cortarlos en rodajas finas en tandas y colocarlos. un lado del tazón de repollo rallado y espolvoree con unos 100 gramos de azúcar blanca blanda.

3) Coloque la pasta de sésamo en un tazón pequeño, agregue 25 gramos de sopa de pollo fría y derrita hasta obtener la pasta de sésamo;

4) Ponga el repollo rallado en una olla con forma de hoja, ponga encima rodajas de espino y rocíe con salsa de sésamo.

Gambas estofadas con col

Ingredientes: 750g col china, 150g gambas secas, 1 seta shiitake.

Accesorios: 3 cucharaditas de sal refinada, 0,5 cucharadas de salsa de soja ligera, vino de cocina, 1 cucharadita de glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, 1 rodaja de jengibre, 10 gramos de tiras de cebolla verde, 3 cucharaditas de almidón, 1 cucharada de manteca de cerdo.

Preparación:

1) Remojar las gambas en agua húmeda, cortarlas por la mitad con una cuchilla, quitarles las líneas de arena y lavarlas. Lavar la col china y cortarla en tiras largas, escaldarla en agua hirviendo y escurrirla;

2) Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté un 30% caliente. Sofreír el jengibre y las cebolletas, sofreír las gambas, el vino de cocción, la salsa de soja, la sopa, la sal y el glutamato monosódico. 3) Remojar los champiñones, lavarlos, quitarles los tallos y colocarlos en el fondo de un bol. Coloque los camarones cuidadosamente a un lado del bol, ponga el repollo en el bol, vierta el jugo de la olla en el bol y cocine al vapor durante 15 minutos. Saque la sopa original del cajón y póngala en el plato; /p>

4) Poner la sopa original en una olla y llevar a ebullición, espesarla con almidón, espolvorear con pimienta y rociar los platos con aceite de sésamo.

Col a la barbacoa

Ingredientes: 250 gramos de verduras limpias, 10 gramos de ajo, 25 gramos de grasa y lonchas de magro de cerdo.

Accesorios: 25 g de manteca de cerdo, 15 g de salsa de soja, 2 g de sal refinada, 5 g de agua y almidón, 50 g de agua, un poco de cebolla picada, jengibre y ajo.

Preparación:

1) Cortar la col en trozos dominó de 5 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Cortar el ajo en trozos de 3 cm de largo;

2) Poner la manteca en la olla, poner las rodajas de carne y sofreír, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo picado, la salsa de soja y la sal refinada, agregar. según el color de la carne Agrega el repollo y sofríe. Después de que el repollo salga del agua, agregue 50 gramos de agua y glutamato monosódico. Después de que la olla hierva, espese la salsa, agregue el ajo y el vino de cocción y revuelva uniformemente.

Col agridulce

Ingredientes: 300 gramos de col limpia.

Accesorios: 30g de aceite vegetal, 7,5g de aceite de sésamo, 15g de pimienta, 4g de sal refinada, 15g de salsa de soja, 15g de vinagre de arroz, 22g de azúcar, 20g de almidón de agua.

Preparación:

1) Cortar el repollo en rodajas de ojo de elefante.

2) Poner aceite en la olla, agregar los chiles y sofreír el repollo; pegar, sacar y poner, agregar repollo, sofreír con aceite unas cuantas veces, hervir vinagre y salsa de soja, agregar azúcar y sal refinada, espesar y verter aceite de sésamo.

Tres métodos de col china

Col frita de verduras

Ingredientes: 500 gramos de col china, 20 gramos de aceite, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, jengibre rallado 3 gramos.

Método: 1. Lavar la col y escurrirla. Cortar en tiras de 1,5 cm de ancho. Luego cambia el cuchillo y corta en trozos de 3 cm de largo. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras finas. 2. Poner el wok al fuego, agregar aceite, calentar, agregar jengibre rallado y sofreír brevemente, luego agregar el repollo, sofreír a fuego alto hasta que esté medio cocido, agregar salsa de soja y sal y sofreír brevemente.

Espero que haya algo que os guste en él. Si estás de acuerdo, por favor adopta. Gracias.