¿A qué debes prestar atención al cocinar con vino?

1. Elija un vino adecuado

Me gustaría recordarle que no compre vino que cueste menos de 50 yuanes para cocinar. Después de todo, la calidad de estos vinos es difícil de determinar. garantía y, al mismo tiempo, puede arruinar sus ingredientes.

2. Los "aditivos de sabor" rojos y blancos deben realizar sus propias funciones.

Al cocinar platos, trate de hacerlo. Piense en el vino como un complejo de "especias" a utilizar. El vino tiene un rico aroma floral y afrutado y, para algunos ingredientes comunes, el vino es como un salvador que realza el sabor de los platos.

Aquí se recomienda consultar las reglas de maridaje más tradicionales: vino tinto con carnes rojas, vino blanco con mariscos. Se puede utilizar vino tinto potente para preparar una salsa de vino tinto rica y suave para acompañar con carne de res o cordero, mientras que el vino blanco fresco se puede usar con crema para acompañar platos de mariscos y carnes blancas.

3. El alcohol del vino no se puede ignorar

El alcohol se evaporará durante el proceso de cocción, pero eso no significa que se evaporará todo el alcohol, en términos generales, cuanto más tiempo dure la cocción. Cuanto más tiempo tarde, más alcohol se evaporará. Por eso, es muy importante controlar la cantidad de vino y el tiempo de cocción.