¿Cómo hacer bolitas de gambas con tomate?

Las bolas de gambas con tomate son un aperitivo agridulce, sobre todo las bolas de gambas son crujientes y crujientes en la boca. Las bolas de camarones con tomate son un auténtico menú de postres de Shandong. La preparación de las bolitas de gambas con tomate es muy particular, centrándose en la combinación de textura y sabor. Es un acompañamiento muy agradable.

Ketchup (30ml), sal (5g), azúcar (10g), pimienta blanca (5g), almidón seco (30g), vino de cocina (15ml), aceite de mostaza puro (300ml).

Retiramos el caparazón y la cabeza, pero dejamos la cola, y sacamos el hilo de arena. Use una cuchilla para cortar los camarones por la parte posterior sin cortarlos, mantenga la panza conectada, enrolle la cola hacia adelante y pase por el medio de la panza para formar una bola de camarón.

Colocar las bolitas de gambas en un bol, añadir sal, vino de cocción y pimienta blanca y dejar marinar durante 15 minutos.

Sumergir las bolitas de gambas marinadas en fécula, ponerlas en la cacerola de aceite y sofreírlas hasta que estén doradas, sacarlas y escurrir el aceite.

Calienta un poco de aceite base en un wok a fuego medio, agrega la cebolla y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes, luego retira la cebolla y el jengibre, agrega la pasta de tomate, la sal, el azúcar y 2 cucharadas de agua y revuelve bien. .

Por último, añade las bolas de gambas fritas a la salsa y sofríe hasta que las bolas de gambas estén todas cubiertas con la salsa.