¿Por qué ya no hay jóvenes dispuestos a aprender antiguas técnicas de restauración?

Creo que es muy unilateral e incorrecto decir que la restauración antigua es tan rentable que ningún joven está dispuesto a heredarla. Dado que es rentable, mucha gente definitivamente acudirá en masa. La razón por la que no se han unido muchos jóvenes ahora es simplemente porque los conceptos de la mayoría de la gente no han cambiado todavía, o la asimetría de información ha hecho que la mayoría de la gente no sepa que el catering siempre es rentable. En la feroz competencia del mercado, el mercado de algunos productos tradicionales se ha limitado al mercado local durante muchos años, y cada vez hay menos consumidores locales. Hay muchas razones por las que nos encontramos en tal situación.

En primer lugar, el "equipaje" de la innovación es demasiado pesado. Las empresas antiguas generalmente tienen sus propios productos emblemáticos, y los productos y marcas están profundamente agrupados para lograr el éxito mutuo. Sin embargo, cómo los productos nacidos en la era de la artesanía agrícola y la escasez de materiales pueden adaptarse al nuevo entorno de consumo es una pregunta que las empresas consagradas deben responder. Tomemos como ejemplo los alimentos tradicionales. Los productos clásicos suelen tener un alto contenido de aceite y azúcar, lo que hace cada vez más difícil adaptarlos a los gustos de los jóvenes. Al desarrollar nuevos productos, nos enfrentamos al bagaje ideológico de "auténtico y no auténtico". Nos preocupa perder antiguos clientes y no poder conquistar a los jóvenes. Estamos estancados en ambos extremos.

La segunda es la falta de ambición en el desarrollo del mercado. El periodista descubrió que algunas empresas consagradas están acostumbradas a "ser famosas" pero no prestan atención a "extender ramas y hojas". El periodista entrevistó a una celebridad consagrada en el país y en el extranjero, y políticos europeos y estadounidenses fueron a la tienda para probarlo y todos lo elogiaron. En la tienda hay fotografías colgadas de celebridades de todo el mundo tomándose fotografías en la tienda. Durante festivales tradicionales como el Festival de Primavera, algunos chinos de ultramar también realizan pedidos desde el extranjero. Pero a lo largo de los años, las empresas rara vez han tomado la iniciativa de salir y desarrollar mercados extranjeros.

En tercer lugar, el mecanismo operativo es "menos flexible". El periodista descubrió que las empresas antiguas generalmente se dividen en empresas que cotizan en bolsa, empresas estatales y empresas privadas. Muchos líderes de marcas consagradas declararon sin rodeos que algunas empresas estatales son conservadoras en cuanto a desarrollo e innovación, mientras que las empresas privadas enfrentan algunas dificultades prácticas en su funcionamiento, lo que también dificulta que las marcas consagradas sigan adelante.