Receta casera de cordero guisado con rábano blanco
Ingredientes: 700 g de cordero, 770 g de rábano, 1 cucharada de sal, rodajas de jengibre, condimento compuesto para guiso, vino de arroz, salsa de soja, azúcar de roca.
1. Lavar el cordero.
2. Poner un trozo grande de cordero en agua fría y cocinar al fuego.
3. Después de hervir, quedará espuma de sangre flotando sobre él, retírela, luego hiérvala durante unos 3 minutos y sáquela.
4. Lavar la espuma restante de la carne con agua tibia y cortar en trozos del tamaño adecuado.
5. Poner las rodajas de cordero en una cazuela, añadir las rodajas de jengibre, guisar con el condimento compuesto y verter el vino de arroz y la salsa de soja. Puedes echar un poco más de vino de arroz. Serví la mitad de la botella. También se puede sustituir por vino de cocina, pero yo personalmente prefiero utilizar vino de arroz para el cordero.
6. Añade agua. La cantidad de agua no debe exceder los ingredientes de la olla. Si tarda mucho en cocerse, puedes añadir más agua. Agrega suficiente agua de una vez, no es recomendable agregar agua durante la cocción.
7. Tapar la cazuela. Después de que hierva el fuego, mantén el fuego encendido durante unos 10 minutos y luego enciende a fuego medio-bajo durante unos 35 minutos.
8. Poner el rábano blanco cortado en una cazuela y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego abra la tapa y sazone con la cantidad adecuada de sal.