¿Cuál es el nombre común de la carne de ciruela de cerdo?
La carne de flor de ciruelo es tierna y contiene algo de grasa. Es más adecuada para carne de cerdo a la brasa, carne salteada o barbacoa. Tiene un sabor fino pero no picante, la carne queda jugosa y llena de sabor. Además, la carne de flor de ciruelo también es un buen ingrediente para platos calientes o salteados.
La panceta de cerdo (también conocida como carne de costilla, carne de tres capas) se sitúa en el abdomen del cerdo. Hay mucho tejido graso en el abdomen del cerdo, incluido tejido muscular, que es graso o fino, por eso se le llama "panceta de cerdo". Esta parte de la carne magra es también la más tierna y jugosa. La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista en algunos platos chinos representativos, como el cerdo estofado de Jinan, el cerdo estofado con verduras encurtidas, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo Dongpo, el cerdo de Sichuan, el arroz con cerdo de Shandong, el cerdo con melón, el cerdo al vapor con fideos de arroz. , etc. Su carne grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y su carne magra no se convierte en leña después de una cocción prolongada.