¿Cuántos días se debe remojar el tocino crudo?
El tiempo de marinado del tocino en salsa de soja está relacionado con la forma del tocino. Si el tocino se marina en trozos grandes, tardará más, pero podrás probarlo en unos 7 días. Si se cura en lonchas el tiempo será menor, normalmente unos 3 días.
El tocino es un tipo de carne curada en China. Es popular principalmente en Sichuan, Hunan y Guangdong, pero también se elabora en otras partes del sur. Debido a que suele curarse durante el duodécimo mes lunar del calendario lunar, se le llama tocino.
Una famosa tienda de tocino
Las tiras de tocino cantonés más famosas son las tiras de tocino, que se marinan y se hornean con costillas. Tiene las características de estricta selección de materiales, producción fina, color dorado, tiras limpias, fragancia suave, sabor dulce y refrescante.
El tocino de Hunan, también conocido como tocino de Sanxiang, se elabora a partir de cerdos de Ningxiang con piel fina, carne tierna y peso adecuado. Se procesa mediante seis procesos de corte en tiras, preparación de accesorios, encurtido y lavado con sal. , secar y fumar. Se caracteriza por una piel de color amarillo rojizo, grasa cerosa, pulpa de color marrón rojizo, sabor salado y aroma rico pero no grasoso. El más famoso es el tocino Tujia, producido en el oeste de Hunan.
El tocino de Sichuan se elabora cortando la carne en tiras de 5 cm de ancho, marinando, limpiando, secando y horneando. El producto final es rojo como el fuego, rico en aroma, delicioso en sabor y rico en nutrientes.