Pescado agridulce (cocina clásica de Hunan)

El pescado agridulce es un plato clásico de Hunan que se originó en la ciudad de Changsha, provincia de Hunan. Se dice que el pescado agridulce fue inventado por primera vez por un chef llamado Chen Guangming. En ese momento, Chen Guangming estaba trabajando en un restaurante. Vio muchas cabezas de pescado, espinas de pescado y otros materiales sobrantes en el restaurante, por lo que pensó en hacer un plato con estos materiales sobrantes. Hervía cabezas de pescado, espinas de pescado y otros ingredientes en una olla de sopa, luego agregaba vinagre, azúcar y otros condimentos, y finalmente agregaba el pescado y lo cocinaba. Después de preparar este plato, quedó delicioso y amado por los clientes, por eso lo llamaron "Pescado agridulce".

Ingredientes para el pescado agridulce

Los ingredientes necesarios para hacer el pescado agridulce son: carpa, zanahoria, cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, azúcar, vinagre. , sal, vino de cocina, salsa de soja, almidón, huevos, agua, etc.

Pasos para hacer pescado agridulce

1. Quitar las escamas y espinas de la carpa, cortarla en trozos y marinarla con sal, vino de cocción, salsa de soja, almidón y sal. clara de huevo durante unos 20 minutos.

2. Cortar las zanahorias, los pimientos rojos y los pimientos verdes en tiras finas, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

3. Calentar la olla y enfriar el aceite. Coloca los trozos de pescado marinado en la sartén y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Retírelos para su uso posterior.

4. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las zanahorias, los pimientos rojos y los pimientos verdes rallados y saltee.

5.Añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición, añadir azúcar, vinagre, sal, vino de cocción y otros condimentos y cocinar hasta que el jugo espese.

6. Pon los trozos de pescado frito en la olla, revuelve uniformemente y deja que los trozos de pescado absorban completamente el jugo.

7. Finalmente añade una pequeña cantidad de salsa de soja y almidón y sofríe uniformemente.

El sabor del pescado agridulce

El pescado agridulce tiene un sabor ácido y dulce, tierno y jugoso. Se combina con verduras como zanahorias, pimientos rojos y pimientos verdes. Es de colores brillantes y rico en nutrientes.

El valor nutricional del pescado agridulce

El pescado agridulce es rico en proteínas, calcio, fósforo, hierro, vitamina B y otros nutrientes que pueden nutrir y fortalecer el organismo. , complementa el calcio y fortalece los huesos y promueve el metabolismo.

Maridajes recomendados con pescado agridulce

El pescado agridulce se puede consumir con arroz, fideos, bollos al vapor y otros alimentos básicos, o con verduras al vapor, verduras salteadas y otras verduras, lo cual es más nutritivo.