¿Cómo cocinar tripas de cerdo sin que "encojan"?

Remojar en álcali comestible durante 20 a 30 minutos. Esto asegura que los intestinos cocidos no se encojan. Y la textura es muy crujiente. Agregar álcali comestible también puede eliminar el olor peculiar de los intestinos de cerdo. El álcali comestible se puede comprar en mercados húmedos y supermercados. Se puede decir que es muy conveniente. Si desea evitar que los intestinos de cerdo se encojan, debe remojarlos en álcali.

Antes de cocinar los intestinos del cerdo, debes blanquearlos. Se puede decir que el escaldado es el paso más importante para cocinar los intestinos grasos. Recuerda mantener la temperatura del agua a unos 80 grados y blanquear hasta que tenga ochenta años de maduración. Este tipo de salchicha grasa tiene mejor sabor y tiene un sabor masticable. No sabrá tan bien después de cocinarla durante mucho tiempo. ¿No es sólo porque es masticable que comemos intestinos grasos? Los intestinos de cerdo salteados saben mejor y son deliciosos cuando se comen calientes.

Los intestinos grasos cocinados de esta forma no se encogerán. El intestino grueso del cerdo tiene los efectos de humedecer los intestinos, curar la sequedad, reponer las deficiencias, calmar la sed y detener el sangrado. ¡Parece que el intestino grueso del cerdo es muy adecuado para comer cuando te enojas en otoño! A la hora de comprar intestinos de cerdo, lo mejor es comprarlos por la mañana. Los intestinos de cerdo adquiridos son los más frescos. Intente elegir intestinos de cerdo un poco más gruesos, que tendrán mejor sabor y serán más dulces. El intestino grueso más grueso tiene mejor textura de carne y una textura más masticable.

Después de limpiar el intestino grueso, se puede escaldar y precocinar. Después de todo, se necesita algo de esfuerzo para freír directamente el intestino grueso completamente crudo, y el escaldado ayuda a eliminar por completo el olor y la suciedad. A la hora de escaldar agua, se recomienda empezar con agua fría. Puedes agregar un poco de vino y pimienta para ayudar a eliminar el olor. No es necesario que el fuego sea demasiado fuerte. Mantén el fuego bajo durante aproximadamente media hora y puedes usar palillos para penetrarlo. Como no se come directamente después de cocinarlo, deja espacio para la cocción posterior.

El intestino grueso del cerdo debe limpiarse rápidamente, de lo contrario tendrá mal sabor al comerlo. Además, es necesario hervir el intestino grueso del cerdo. Entonces el paso crucial es blanquear. Al escaldarlas, lávalas primero con sal y vinagre para que el agua pueda hervir. Recuerda mantener la temperatura del agua a unos 80 grados y blanquear hasta que tenga ochenta años de maduración.