¿Cómo limpiar las manitas de cerdo crudas?

Las manitas de cerdo están riquísimas, la gente que las come las disfruta mucho, pero no comprenden las dificultades del cocinero. Al manipular manitas de cerdo, limpiarlas y desplumarlas es difícil y requiere mucho tiempo, y las astillas y los clavos son difíciles de quitar. Especialmente para los principiantes en la cocina, manipular manitas de cerdo es definitivamente un trabajo físico. Entonces, ¿qué hacer con las manitas de cerdo enteras?

Paso 1: Depilación

El mayor problema de las manitas de cerdo es el afeitado. Primero puedes suavizar la piel con agua caliente y sacarla con unas pinzas. Este es el método más completo y seguro. Si quieres hacerlo más rápido, los pelos de cerdo se quemarán si barres la piel con fuego, pero los pelos de cerdo aún existen debajo de la piel, lo que afectará la apariencia.

Paso 2: Limpieza

Después de limpiar el pelo de cerdo, remojarlo en agua fría varias veces para eliminar la sangre. En general, remojar cuatro veces es suficiente. Otra forma de limpiarlo es ponerlo en agua hirviendo y luego escurrirlo.

Paso 3: Retirar las uñas.

Las uñas de las manitas de cerdo son difíciles de separar. Se recomienda blanquear las manitas de cerdo cortadas, añadir rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado y cocinar durante 20-30 minutos antes de sacarlas. En este momento, las uñas de cerdo se pueden quitar fácilmente con un cuchillo de cocina.

Paso 4: Cortar en trozos pequeños

Utiliza un cuchillo de cocina o un cuchillo de cocina afilado para cortar en varios trozos grandes según la estructura de las manitas del cerdo. La estructura de las patas delanteras y traseras de los cerdos es diferente. Hay muchos tendones en el medio de las patas delanteras, que pueden aumentar el sabor y son ricos en nutrientes. Por lo tanto, las patas delanteras de los cerdos son más caras. Sólo tenga paciencia al tratar el casco delantero, mantenga el tendón intacto y déjelo sanar.

Debido al alto contenido de grasa de las manitas de cerdo, las personas mayores con la función digestiva gastrointestinal debilitada no pueden comer demasiada cantidad de una vez. Si se trata de una dieta de lactancia, agregue menos sal y nada de glutamato monosódico. No es aconsejable comer manitas de cerdo después de cenar demasiado tarde o antes de acostarse para evitar que aumente la viscosidad de la sangre.