¿Cómo comer bien el ginkgo?
El Ginkgo es uno de los frutos secos famosos en mi país. Es delicioso, suave y grasoso. y tiene un sabor único que es mejor que las semillas de loto. El núcleo de Ginkgo biloba es rico en nutrientes. Además de almidón, proteínas y azúcares grasos, también contiene oligoelementos como vitamina C, riboflavina, caroteno, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio, así como ácido ginkgólico, ácido ginkgólico, polisacáridos de cinco carbonos, esteroles, etc Tiene los efectos médicos y dietéticos de reponer el qi pulmonar, tratar la tos y el asma, detener los parásitos, reducir las heces, suavizar las arrugas, proteger los vasos sanguíneos y aumentar el flujo sanguíneo.
La fruta del ginkgo es rica en nutrientes y tiene la misma fuente de medicina y alimento. Las semillas de ginkgo contienen 62,4% de almidón, 11,3% de proteína bruta, 2,6% de grasa bruta, 5,2% de sacarosa y también contienen una gran cantidad de oligoelementos e ingredientes activos como ácido ginkgólico, ácido ginkgólico hidrogenado y ginkgool. Los estudios han demostrado que el Ginkgo biloba y sus productos accesorios tienen efectos importantes en el tratamiento de la hipertensión, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, caries dental, diarrea pediátrica, gangrena del acné, estranguria crónica, espermatorrea, enuresis, etc. También tiene las funciones de desbloquear los vasos sanguíneos, mejorar la función cerebral, retrasar el envejecimiento cerebral en los ancianos, mejorar la memoria y tratar la enfermedad de Alzheimer y el suministro insuficiente de sangre al cerebro.
Cómo comer:
1) Simplemente envuelve el ginkgo en una toalla o sobre húmedo, mételo en el microondas y caliéntalo durante dos o tres minutos cuando escuches un estallido. sano, está listo para comer. Es tan claro como el jade, huele fragante y tiene un sabor suave y ceroso.
2) Se utiliza en bocadillos para hacer remolacha, osmanthus ginkgo y ginkgo de azúcar de roca.
3) A menudo; utilizado en platos Hervir con champiñones y sazonar, enfriar y servir como plato frío o guisado con pollo.
A continuación se muestran algunas recetas habituales:
Primero, sofreír las cáscaras:
Sal y pimienta del ginkgo:
Método: Coge un plato con Poner el ginkgo sin cáscara en una olla y sofreír con sal, pimienta y ginkgo hasta que esté cocido, luego quitarle la cáscara y comer.
Sofríe y come caliente. La comida caliente es deliciosa y fragante, mientras que la comida fría es seca y amarga. Para entretener a los invitados, lo apropiado es un plato por mesa, de 150 a 200 gramos.
2. Caramelos sin cáscara: se utilizan principalmente para agasajar a los invitados y se comen en casa.
1. Gachas de Ginkgo:
Vigoriza la vitalidad, nutre los cinco órganos internos y resiste el envejecimiento. Está especialmente indicada para personas mayores y enfermas. Una dieta saludable para personas normales. Apto para consumo familiar.
Método: 6-10 rodajas de almendras ginkgo (blanquearlas en agua hirviendo después de pelarlas), una pequeña cantidad de azúcar de roca, 2 onzas de arroz japónica y una cantidad adecuada de agua. Mientras tanto poner en una olla y llevar a fuego lento. El arroz japonica se puede utilizar para hacer una pasta. El ginkgo se debe combinar con otras gachas de arroz ligeramente dulces y bajas en azúcar, como gachas de ginkgo de los ocho tesoros, gachas de ginkgo de frijol mungo, gachas de ginkgo, ginseng y semillas de loto, etc. , y el azúcar debe ser azúcar de roca y azúcar blanca.
2. Empanadillas de Ginkgo:
Método: Asar 25 gramos de almendras de ginkgo, triturarlas hasta convertirlas en polvo, cocinar en aceite de pollo, freír la harina hasta que se dore, añadir las semillas de sésamo negro y freír hasta que estén cocidas. y triture la miel hasta obtener un puré, agregue el azúcar, el ginkgo en polvo, las semillas de sésamo negro, el aceite de pollo, los fideos fritos y amase hasta obtener un relleno, mezcle la harina de arroz glutinoso de manera uniforme, divídala en bolitas, envuelva el relleno y haga bolas de arroz glutinoso; úsela como olla. Después de que hierva el agua de la olla, coloque las bolas de masa en la olla y cocine a fuego lento hasta que las bolas de masa floten en el agua durante 3-5 minutos.
Características: Al relleno se le añade Ginkgo biloba, que significa “vida eterna”.
3. Conservas de ginkgo:
Ingredientes: 400 g de hojas de ginkgo, 200 g de castañas de agua, 100 g de manteca de cerdo, 100 g de azúcar, cantidades adecuadas de sal, vinagre balsámico, almidón húmedo, aceite de sésamo y glutamato monosódico.
Elaboración: Blanquear el ginkgo en agua hirviendo para quitarle el astringente, escurrir el agua y presionar ligeramente con un cuchillo. Pelar y lavar las castañas de agua, y cortarlas en dados de aproximadamente 1,2 cm.
Hervir la manteca de cerdo con una cuchara, sofreír los cubos de ginkgo y castañas de agua con un poco de sal hasta que el ginkgo se ponga amarillo, sofreír con azúcar y vinagre balsámico, espesar con almidón húmedo, agregar glutamato monosódico, verter el sésamo finamente molido. aceite y mezclar bien, y ya está listo para comer.
Características: El ginkgo es dorado y translúcido, las castañas de agua son tan blancas como el jade, las castañas son crujientes y tiernas, fragantes y atractivas, ácidas y dulces. Comparado con otros platos, su valor nutricional y terapéutico es peor.
4. Azúcar de ginkgo triturado:
Ingredientes: 500g de ginkgo, 100g de azúcar de roca, 100g de azúcar blanca, 10g de osmanto.
Método: Tome el ginkgo, quítele la cáscara y la capa roja, enjuáguelo con agua hirviendo, escúrralo y muela el azúcar de roca hasta convertirlo en polvo. Agrega el ginkgo y continúa friendo, revolviendo con una espátula para evitar que se queme. Cuando el azúcar esté estirado en filamentos y el ginkgo esté dorado, agrega el osmanthus y revuelve uniformemente, luego sácalo de la sartén y sirve.
Características: Tiene una fragancia ligera y elegante, de color ámbar, es dulce y delicioso, nunca te cansarás de comerlo. Es un buen alimento para banquetes. Tiene efectos apetecibles y fortalecedores. el bazo, aliviando la tos y el asma.
5. Ginkgo cepillado:
Método: Cocine 0,5 libras de almendras, retire la cubierta interna de la semilla, pegue una capa de harina, agregue 1 clara de huevo y almidón para hacer una pegar, agregar las almendras Agarre uniformemente. Poner 2 kilogramos de manteca en la olla y calentar hasta que esté cinco o seis veces madura. Poner las pegajosas nueces de ginkgo en el aceite una a una, sofreírlas hasta que adquieran un color amarillo claro y verter el aceite.
Poner en la olla un poco de aceite y agua, agregar el azúcar y sofreír hasta que esté amarillo claro y burbujeante, verter el ginkgo frito, retirar del fuego, espolvorear con seda verde y semillas de sésamo sin dejar de agitar, espere a que el almíbar cuelgue uniformemente y luego sirva en la olla.
Nota: Se debe consumir caliente.
6. Fruto de Osmanthus:
Preparación: Poner la carne de ginkgo (pelada y sin corazón) en una olla con agua, cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, luego sacar y lavar. .
Pon la olla a fuego alto, vierte con un cucharón 750 gramos de agua, lleva a ebullición, agrega el ginkgo y cocina hasta que esté cocido, luego agrega 200 gramos de azúcar blanca, espesa con 40 gramos de almidón de agua, retira. la espuma y añadir 5 gramos de osmanthus, poner en un bol.
Nota: Pela las cáscaras de ginkgo, fríelas en una olla limpia, luego añade agua, cocina durante unos 5 minutos y pélalas mientras estén calientes.
Al retirar el corazón no dañes el fruto; también puedes retirarlo al comer. Incluso si no lo comes, es sólo ligeramente venenoso y no dañará tu cuerpo. 7. Hay varias formas de comer ginkgo:
1) Pollo guisado con ginkgo, o carne guisada. Al comer así, no agregue más salsa de soja, de lo contrario el sabor del ginkgo no se notará.
2) Postre: azúcar de roca y ginkgo.
3) Verter leche o leche de soja directamente: Pela el ginkgo y ponlo en leche o leche de soja (ya sea fría o caliente).
El pollo guisado con ginkgo es un plato famoso de Sichuan. Puedes agregar ginkgo y un poco de jengibre al pollo en agua fría y guisarlo. Cuando el pollo esté cocido, el ginkgo estará listo.
El exceso de ginkgo se puede guardar en el congelador con cáscara, donde durará mucho más.
El ginkgo sin cáscara se debe retirar antes de cocinarlo. Quitar el caparazón es relativamente simple y se puede quitar fácilmente golpeándolo ligeramente con un martillo pequeño. Recuerda no usar demasiada fuerza ya que puedes romper la fruta por dentro. Hay una película en el exterior del ginkgo pelado, que se puede remojar en agua tibia y luego desvanecer. Las nueces peladas se pueden remojar en agua para su uso posterior o conservar en el frigorífico. El método de cocción depende de las preferencias personales. Si le gustan los alimentos dulces, puede agregar azúcar para cocinarlos. Hay muchas formas de hacer que la "sopa de gingko" sea salada: puede guisarla con pollo para hacer "pollo guisado con gingko"; cocínelo con manitas de cerdo secas (agua) y camarones. Haga "Manitas de cerdo guisadas con ginkgo" también puede utilizar callos de cerdo frescos para guisar callos de cerdo. En la cocina cantonesa, la "panceta de cerdo estofada con ginkgo" es bastante famosa. Cocina de Guizhou - Pollo guisado con Ginkgo
Este es un plato sin chiles en la superficie, pero la gente todavía tiene que remojarlo en agua cuando lo come, y todavía está conectado con los chiles.
Materia prima e ingredientes: unos 750 gramos de una gallina y 200 nueces de ginkgo.
Método de preparación: Retire las vísceras de la gallina, lávela y córtela en cuadrados de 3 cm, póngala en una olla y cocine para quitar la espuma de sangre, agregue rodajas de jengibre y cocine a fuego lento la cáscara; Quite la cáscara dura y la piel suave del ginkgo, retire las yemas del corazón, cocine el pollo hasta que esté maduro, cocine el ginkgo y cocine hasta que el pollo esté deshuesado. Características de sabor: la sopa está clara, tierna y fragante; y delicioso, nutre los pulmones y el qi, y nutre la salud. Este es un plato local en el condado de Pan.
Puntos de preparación: Después de quitarle la cáscara dura, lo mejor es escaldarla con agua hirviendo para ayudar a despegar la piel blanda. Hay que retirar el corazón. El ginkgo, o ginkgo, es delicioso y nutritivo. Se puede utilizar como una valiosa dieta medicinal y también se puede utilizar para preparar muchos pasteles preciosos y alimentos enlatados u otros alimentos procesados.
Se ha registrado en el libro: Shili Ginkgo, gachas de frijoles y Ginkgo, pollo guisado con Ginkgo, pollo con Ginkgo, pato al vapor con Ginkgo, Ginkgo sin azúcar, palma de Ginkgo, Ginkgo con miel, pastel al vapor con Ginkgo, pastel surtido de Ginkgo, pastel de luna con Ginkgo, arroz con sagú y Ginkgo. Gachas de Ginkgo Laba, gachas de Ginkgo, queso Ginkgo, Ginkgo enlatado, vino Ginkgo, etc. Las formas de comer ginkgo se pueden dividir en las siguientes categorías: En primer lugar, como condimento en platos. Al ginkgo utilizado como mezcla primero se le debe quitar la testa de los huesos. El mesocarpio se puede eliminar mediante aplastamiento mecánico en la dirección de la sutura abdominal. El grano pelado está cubierto por una endotesta membranosa de color marrón claro. Simplemente sumérjalo en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos y podrá arrancarlo. Además de la cubierta de la semilla, el ginkgo se puede utilizar como ingrediente, ya sea pollo asado, pato guisado, carne a la parrilla o pezuñas guisadas. La pulpa blanca tiene un sabor particularmente suave cuando se come en este momento, lo que puede eliminar rápidamente la sensación grasosa común al comer carne, aumentar en gran medida el apetito de las personas y desempeñar un papel en la regulación del apetito. Como condimento en los platos, el ginkgo se debe colocar en la parte trasera. Esto se debe a que el almidón del Ginkgo biloba es fácil de gelatinizar. Para conservar el aroma del ginkgo tanto como sea posible, es mejor agregar ginkgo después de que las pezuñas de pollo y pato estén básicamente cocidas. Cocine ligeramente y sirva rápidamente. Este tipo de comida no solo es deliciosa y deliciosa, sino que además no te preocupa el envenenamiento, por lo que es muy popular. En segundo lugar, como ingrediente importante en las tartas. Cuando se utilizan como ingrediente en pasteles, las nueces de ginkgo pueden aumentar el sabor glutinoso de los pasteles y aumentar el valor comestible de los pasteles, lo que hace que comer pasteles sea un medio auxiliar para la prevención y el tratamiento de enfermedades. En tercer lugar, como refrigerio importante o alimento para la prevención de enfermedades. La costumbre de vender sopa de ginkgo en las calles de la provincia de Guangdong existe desde hace mucho tiempo. La fragante y deliciosa sopa de ginkgo no sólo puede saciar el hambre, sino también curar enfermedades, por lo que siempre ha sido popular. En las calles de Suzhou, a menudo se puede escuchar el grito de "ginkgo frito". Hoy en día, algunas personas extraen el embrión de la semilla de Ginkgo biloba, lo muelen, lo vierten en agua hirviendo y luego lo beben directamente con azúcar o leche. Se dice que esta forma de comer tiene efectos nutritivos y fortalecedores sumamente evidentes siempre que se insista en tomar de 3 a 7 pastillas al día. Debido a que el almidón de ginkgo es relativamente delicado, fácilmente forma una pasta después de hervir agua. Esta forma de comer también es posible. El ginkgo es crudo y tiene un sabor único. La ventaja de comerlo crudo es que no se destruyen todos los ingredientes de las semillas, especialmente el alto contenido de ingredientes medicinales eficaces, que pueden prevenir y tratar enfermedades de forma eficaz. Cuando se envenena con ginkgo, la terapia contra los vómitos y los eméticos se utilizan principalmente para eliminar los alimentos ingeridos lo antes posible. Los calambres son el síntoma principal de la intoxicación por ginkgo. Durante el tratamiento se puede inducir el vómito y adoptar un plan de rescate y un tratamiento de sedación para proteger la actividad normal del sistema nervioso.
En mi casa hay un árbol de ginkgo que tiene cientos de años. Se necesitan 3 o 4 personas para aceptarlo. El rendimiento promedio es de unas 300 libras por año. Debido a que es un alimento puramente natural y no utiliza polinización artificial, pesticidas ni fertilizantes, un amigo en Shanghai lo compra directamente todos los años. También tengo mucho ginkgo biloba en casa todos los años para comerlo yo solo en lugar de como bocadillos como decían mis hermanos y hermanas. Más bien, es realmente un plato precioso para entretener a los invitados. Ahora escribe algunas palabras para compartir contigo este método de procesamiento especial: 1. Desintoxicación del Ginkgo.
El salteado de ginkgo sabe muy bien, pero existe un proceso de desintoxicación antes de sofreírlo. De lo contrario, no podrás comer demasiado. Primero, después de regresar a casa, use un martillo pequeño para abrir el ginkgo que compró en el mercado y quitarle la cáscara dura. Recuerda no usar demasiada fuerza para romper la carne por dentro.
Después de pelar el ginkgo, todavía queda una capa de piel en el exterior y no se puede comer. Quita la piel exterior y encontrarás los granos blancos y tiernos en el interior. Aquí tienes una forma estupenda de hacerlo: pelar todas las nueces de ginkgo, ponerlas en una olla y calentarlas. Después de que el agua hierva, continúa revolviendo con los palillos. De esta forma, toda la piel exterior se caerá automáticamente y el ginkgo en este momento quedará cristalino y hermoso.
2. Desamargado del ginkgo:
Busca un frasco de plástico más grande, coloca todo el ginkgo pelado en él y agrega agua del grifo. Luego colóquelo en un lugar fresco y ventilado (lo puse en la sala el año pasado y algunos amigos me preguntaron qué es tan hermoso, porque se ve de color amarillo brillante y es lo suficientemente grande como para verse bien). Cambia el agua cada dos días. Después de una semana, finaliza el proceso de preparación preliminar de Ginkgo. La forma en que especules a continuación depende de tu habilidad.
3. Método de fritura con ginkgo:
Ginkgo frito con tocino fino
Tocino magro: los cerdos de nuestros propios agricultores son sacrificados durante el Año Nuevo chino y curados hasta convertirlos en tocino. , y luego sácalo para comer alrededor del 165438+ de octubre del segundo año. ¡El buen tocino en sí es muy fragante, la carne es densa y el precio es un poco caro! !
El primer paso es freír el tocino directamente en la olla. No cortes el tocino demasiado grande, pero debe ser un poco más grande que el ginkgo. Freír la carne hasta que esté cocida, habrá aceite pero no mucho.
A continuación, saca unas nueces de ginkgo del tarro, lávalas, viértelas en la olla y saltéalas. Como el ginkgo está maduro, basta con tres, cinco y dos veces.
No olvides añadir un poco de salsa de soja, porque el ginkgo tendrá algunas pequeñas grietas tras estar unos días en remojo. Después de verter la salsa de soja, encontrarás que un poco de salsa de soja se ha filtrado por las grietas del ginkgo y los hilos rojos van acompañados del ginkgo amarillo claro. Especialmente hermoso. No es necesario agregar sal porque el tocino es salado (agrega más si es necesario)
Finalmente vuelve a algunas guarniciones verdes como la cebolla y listo. ¡Atender! !
Rollo de panceta de cerdo al ginkgo
Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo con piel, 50 gramos de nueces blancas, 50 gramos de malanga, 250 gramos de cuajada de tofu, 2 rodajas de jengibre y cebollino en polvo, 10 gramos de anís estrellado en polvo, 5 gramos de sal, 3 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de vino Shaoxing, 20 gramos de azúcar, 4 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de aceite para ensalada, 100 gramos de brócoli y 1 zanahoria.
Elaboración:
1. Lavar la panceta de cerdo, ponerla en una olla con agua y cocinar hasta que la piel quede blanda, luego pelar la malanga, lavarla y; cortarlo en cuadrados de 0,5 cm, una tira de 5 cm de largo; tallar una petunia en zanahoria.
2. Limpiar la olla y ponerla al fuego, agregar aceite de ensalada y calentar. Poner la panceta de cerdo con la piel hacia abajo y sofreír hasta que la piel esté dura. Luego poner las tiras de taro en la olla de aceite y sofreír. Cuando estén doradas, escurrir el aceite.
3. Cortar la panceta de cerdo frita en trozos de 5 cm de largo y 0,5 cm de grosor. Trozos de 5 cm, luego envolver un trozo de panceta de cerdo en tiras de taro y poner una nuez blanca con piel en un extremo. Después de enrollar cada pieza, colóquela en un recipiente humeante y colóquela en el recipiente. Vierta la sal, la esencia de pollo, el vino Shaoxing, el azúcar, la salsa de ostras, la cebolla verde picada, el anís estrellado picado y el cerebro de tofu picado respectivamente, cocine al vapor en una jaula durante aproximadamente 1 hora, saque y coloque en un plato.
4. Cortar el brócoli en floretes, blanquearlo en una olla con agua hirviendo con aceite y sal, sacarlo y rodearlo con rollitos de carne de ginkgo, y finalmente decorarlo con correhuelas talladas en zanahoria.
Características: Forma única y sabor único.
Ginkgo de judías de invierno
Ingredientes: 150 gramos de nueces blancas, 100 gramos de judías de invierno, 50 gramos de granos de maíz, 50 gramos de pimiento rojo, 1 gramo de pepino, 1 gramo de jengibre, 4 gramos de sal refinada, 5 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de pimienta de Sichuan, harina húmeda, aceite de sésamo, aceite de maní y un poco de cereza roja.
Elaboración:
1. Lavar los frijoles de invierno y los granos de elote, y blanquearlos con agua respectivamente; quitarles los tallos y las semillas, lavarlos y ponerlos en dados; bowl de sal refinada y esencia de pollo, pimienta, azúcar, aceite de sésamo, fécula de maíz húmeda, etc. , mézclalos con el jugo.
2. Limpiar la olla y ponerla al fuego, añadir aceite de cacahuete y calentar, verter el aceite de ginkgo y sacar. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el jengibre, el arroz y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los frijoles invernales, los granos de maíz y el pimiento rojo cortado en cubitos y saltee uniformemente, luego agregue el ginkgo y saltee brevemente, agregue una cantidad adecuada de salsa y cocinar, verter el aceite de cola Retirar de la sartén y del plato.
3. Cortar el pepino por la mitad, cortarlo en rodajas semicirculares, rodearlo en el plato y decorar con una cereza roja a intervalos.
Características: salado y delicioso.
Ginkgo desmenuzado
Ingredientes: 250 gramos de nueces blancas, 50 gramos de azúcar y 50 gramos de aceite de ensalada.
Método:
1. Después de encender la olla limpia, agregue aceite para ensalada y caliente al 50% al 60%, agregue el ginkgo, fría hasta que el ginkgo esté de color amarillo claro y maduro. luego retirar.
2. Dejar una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando se sofríe el azúcar hasta que se disuelva, removemos continuamente en una dirección con una cuchara. Cuando el azúcar se ponga amarillo y pegajoso y se formen pequeños ojos de pez, vierte el ginkgo, revuelve rápida y uniformemente, sácalo de la olla, ponlo en un plato con hojas verdes y viértelo con un tazón pequeño de agua fría. .
Características: color dorado, dulce y crujiente. El "primer plato" del hotel Guilin utiliza principalmente ginkgo y pato viejo producido en las zonas de Xing'an y Lingchuan de Guilin, guisados a fuego lento. Las características son que la sopa es ligeramente amarga, la fruta es dulce, rica en nutrientes y apta para todas las estaciones. El ginkgo es fresco por naturaleza y puede extinguir el fuego. Por lo tanto, el ginkgo guisado con ginkgo no sólo es un plato delicioso, sino también un buen producto que nutre los cinco órganos internos, aumenta el apetito, alivia la flema, alivia la tos y humedece los pulmones. repone el qi. Ahora tres platos elaborados con ginkgo están dedicados a los internautas.
Tortuga guisada con ginkgo
Ingredientes: Una tortuga fresca, unos 750 gramos, 100 gramos de jamón Jinhua, 100 gramos de brotes de bambú de invierno y 250 gramos de ginkgo.
Ingredientes: tres rodajas de jengibre, dos cebolletas, 10g de soju, 5g de glutamato monosódico, 10g de sal refinada.
Preparación:
1. Sacrificar la tortuga, desangrarla, cortarle la cintura con un cuchillo, sacar un cuchillo, sacarle los órganos internos y lavarlos, guardando algunos órganos internos. .
2. Cocer el ginkgo, quitarle la cáscara, la piel y el corazón, lavar el jengibre, las cebolletas y el jamón y reservar.
3. Blanquear la tortuga en una olla con agua hirviendo durante unos dos minutos, sacarla y ponerla en una olla o palangana con agua fría, quitarle el glaseado negro del lomo, la falda y la parte superior. esmalte negro en la cintura.
Enjuague con agua limpia y limpie la piel vidriada y los huesos de las garras de la cabeza y los pies.
4. Batir el ginkgo y soltarlo, cortar el jamón y los brotes de bambú de invierno en rodajas gruesas, hacer nudos con las cebolletas y soltar el jengibre.
5.Coger una cacerola grande, poner la tortuga, el ginkgo, el jamón, los brotes de bambú de invierno, añadir agua, añadir soju, jengibre, cebollino y quitar un hueco al tapar. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la sangre con una cuchara, apagar el fuego, tapar bien la olla, guisar hasta que esté crujiente, agregar sal y glutamato monosódico, quitar la tapa de la cebolla verde, retirar del fuego y servir.
Características: Crujiente y refrescante, el Ginkgo es fragante y refrescante, con un sabor único y una rica nutrición. Lonchas de pollo salteado con ginkgo
Ingredientes: 250g de pechuga de pollo, 100g de ginkgo (sin cáscara), 2 claras de huevo.
Condimento: 10 g de setas shiitake, 10 g de jamón, 5 lonchas de verduras de hoja verde, 5 g de jengibre y cebolla verde, 50 g de caldo de pollo, 10 g de grasa de pollo, 5 g de sal, 0,5 g de glutamato monosódico, 0,5 g de pollo en polvo, 5 g vino de arroz, almidón seco 10 g, grasa de carne 70 g.
Preparación:
1. Colocar la pechuga de pollo en la tabla de cortar, cortar las hojas largas de sauce con un cuchillo, ponerla en agua limpia para lavar la sangre, exprimirla y secarla. agregue sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, espolvoree un poco de almidón seco y mezcle bien. Blanquear el ginkgo en una olla con agua hirviendo, quitarle la piel y el corazón y cortarlo en trozos de corazón de pollo para su uso posterior. Cortar los champiñones, el jamón y las verduras de hojas verdes en trozos pequeños, esponjar el jengibre, atar las cebollas y reservar.
2. Cuando la cazuela esté al fuego echar la manteca de cerdo cocida. Cuando esté un 30% caliente, poner las nueces plateadas en la olla, empujarlas con una cuchara, verterlas en un colador y escurrir el aceite. Cuando el wok esté al fuego, vierta la manteca de cerdo cocida. Cuando esté un 40% caliente, poner las rodajas de pollo en el wok y empujarlas con una cuchara. Cuando las rodajas de pollo se pongan blancas, verterlas en un colador para escurrir el aceite. Vuelve a encender el wok, saca un poco de aceite, saltea el jengibre y la cebolleta, saca, agrega el caldo de pollo, el jamón, las setas shiitake, el ginkgo, el vino de arroz, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y un poco de polvo al gusto, agrega rápidamente las rodajas de pollo, verter con una cuchara, sofreír uniformemente, añadir aceite y servir. Ciruela gratinada
Ingredientes: 250 g de ginkgo, 150 g de pechuga de pollo cruda, 75 g de grasa, 6 claras de huevo, 75 g de jamón cocido, 25 g de brotes de bambú, 25 g de setas, 50 g de pepino de mar.
Condimento: 10 g de grasa de pollo, 10 g de manteca de cerdo cocida, 5 cerezas, 10 g de caldo de pollo, 25 g de sal refinada, 10 g de glutamato monosódico, 10 g de pollo en polvo, 10 g de vino de arroz, 5 g de jengibre y 5 g de cebolla verde.
Preparación:
1. Escaldar el ginkgo en una olla con agua hirviendo, quitarle las cáscaras y las capas, cortar dos flores de ciruelo talladas, quitarle el corazón y cortar en trozos. Trozos en forma de diamante, picar las cerezas y deshuesarlas. Cortar el jamón cocido en lonchas en forma de rombo en tandas y picar el jamón sin forma en trozos pequeños y reservar. Brotes de bambú y rodajas de castaña de agua, 15 gramos de setas y rodajas de castaña de agua, y 15 gramos de poda de ciruelo. Lave los pepinos de mar de pelo agua y procéselos en rodajas de mariposa en tandas.
2. Calentar el wok, agregar aceite de carne, sofreír rodajas de jengibre y cebolletas hasta que estén cocidas, sacarlas, agregar cinco rodajas de materia prima, caldo de pollo y varios condimentos, empujar unas cuantas veces y. Vierta Agregue la salsa de vidrio, dé la vuelta a la sartén y deje enfriar hasta reservar.
3. Pica la pechuga de pollo cruda y la grasa por separado, agrega el caldo de pollo, 2 claras de huevo, el condimento y el pollo en polvo y agrega la base de pollo. 2 claras de huevo, mezclar con los huevos grasos, agregar los tallos de pollo, mezclar bien y reservar. Tome un plato de cintura larga, vierta la mitad de los tallos de pollo en el plato y alíselo en forma de abanico, coloque los cinco ingredientes y alise, luego coloque la otra mitad de los tallos de pollo encima para formar un abanico.
4. Cuando la vaporera esté encendida y el agua esté hirviendo, poner la vaporera en el ventilador y cocinar al vapor durante 10 minutos. Batir las otras dos claras hasta obtener huevos, añadir el almidón seco, mezclar bien y verter en los fideos, añadir los tallos de champiñones, las flores de ciruelo y el jamón picado, cocinar al vapor un rato.
Características: Imagen viva, tan tierna como el tofu.