La forma más popular de asar calamares ahora. ¿Qué debo hacer si tengo un carrito de comida afuera?
Cómo hacer calamares con plancha de hierro en la calle:
1 El equipo necesario para hacer calamares con plancha de hierro:
La plancha de hierro es redonda. Placa de hierro, de 3 metros de espesor -5 mm, de unos 30 cm de diámetro. La superficie es lisa y plana. Se pueden soldar dos manijas al borde de la placa de hierro para facilitar el funcionamiento de la estufa (la estufa de carbón de tres núcleos tiene una gran área de calentamiento y una potencia de fuego uniforme, y también se puede usar gas licuado para una operación conveniente) y una pala.
2. Selección de materiales para la elaboración de chipirones a la plancha de hierro:
Los calamares deben ser de buena calidad, no podridos, de aspecto completo y de color fresco.
3. Receta de calamares chisporroteantes: (Tome 2 kg de calamares como ejemplo)
40 g de cinco especias en polvo, 30 g de comino en polvo, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, 25 g de glutamato monosódico, 15 g de sal refinada, 2 g de Super Umami King, 20 g de jengibre, 20 g de puré de ajo, 3 g de azúcar, cantidad adecuada de vino de cocción, 80 g de almidón y 100 g de cebolla verde.
4. Encurtido de calamares:
Cortar los calamares en tiras rectangulares de 3-5 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,8 cm de grosor. ingredientes anteriores, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 20 minutos.
5. Método de brocheta de calamares:
Utiliza brochetas de bambú para ensartar las rodajas de calamar marinadas. El tamaño de las brochetas debe ser uniforme. Al enhebrar rodajas de calamar, la brocheta de bambú debe insertarse verticalmente en el medio de las rodajas de calamar; al enhebrar tentáculos de calamar, la brocheta de bambú debe insertarse horizontalmente.
6. Calamares a la plancha:
Pon la plancha en el fuego a calentar, utiliza una espátula para untar uniformemente una capa de aceite vegetal sobre la plancha, corta las cebollas en trozos pequeños. trozos y colocarlos en la plancha de hierro, freír en la plancha de hierro, colocar las brochetas de calamar molido en la plancha de hierro para freír y asar en la plancha de hierro. Durante el proceso de horneado, preste siempre atención a ajustar la potencia del fuego, cepillar constantemente el aceite y voltear para evitar quemarse. Durante el proceso de asado, los calamares se deben espolvorear con una cantidad adecuada de polvo de cinco especias.
7. Preparación de la salsa de calamar Teppanyaki:
Materiales: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 g de ajo, 30 g de pimienta de Sichuan en polvo, 80 g de glutamato monosódico. , 10 g de Super Umami King, 100 g de esencia de pollo, 20 g de azúcar, sal refinada.
Pica los pimientos encurtidos, pela los dientes de ajo y tritúralos.
Agrega pasta de sésamo, mantequilla de maní, salsa de chile, ajo, pimienta en polvo, rey súper delicioso, esencia de pollo, azúcar, sal refinada, etc. Poner en porcelana y mezclar bien.
Quemar el aceite vegetal hasta que esté maduro, luego sofreír el pimiento encurtido hasta que esté cocido, luego verterlo en el material porcelánico preparado, taparlo y dejarlo enfriar antes de degustarlo. Si está salado, agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico. Si está suave, agregue un poco de sal para hacer una salsa fragante.