¿Es venenoso el jugo de caña de azúcar?
El jugo de caña de azúcar no es venenoso, pero no se puede comer si se enmohece y se vuelve negro. Las personas que ingieren jugo de caña de azúcar mohoso sufrirán intoxicación, con síntomas como enrojecimiento de la cara, mareos y náuseas, dolor abdominal y diarrea, ojos morados o visión doble. En casos graves, puede producirse la muerte.
La caña de azúcar mohosa generalmente tiene una apariencia brillante anormal, una textura suave y puntas afiladas después de ser cortada, la sección transversal se vuelve de color amarillo claro, tostado o gris negruzco, con una estructura suelta y un sabor agrio evidente; Olor a moho o lías de destilería. Ligeramente especiado. La intoxicación por moho de la caña de azúcar se refiere a la intoxicación alimentaria aguda causada por el consumo de caña de azúcar con moho causada por una conservación inadecuada. Suele ocurrir a principios de primavera en el norte de mi país.
(1) Ingredientes tóxicos y mecanismo de envenenamiento: la caña de azúcar enmohecida es blanda, la pulpa es más oscura que la caña de azúcar normal, es de color marrón claro y huele levemente a humedad. Un hongo llamado Arthrospora caña se puede aislar de la caña de azúcar mohosa. Su toxina es el ácido 3-nitropropiónico, que es una neurotoxina que daña principalmente el sistema nervioso central.
(2) Síntomas de intoxicación: El período de incubación es corto, con un mínimo de sólo diez minutos. Los síntomas iniciales de intoxicación son disfunción gastrointestinal temporal, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y melena, seguidos de. Síntomas neurológicos, como mareos, dolor de cabeza, ojos oscuros y visión doble. En casos severos, pueden ocurrir convulsiones paroxísticas; durante las convulsiones, las extremidades se vuelven rígidas, flexionadas y rotadas internamente, las manos se vuelven como garras de pollo, los globos oculares miran hacia arriba, las pupilas se dilatan y luego entran en coma. Los pacientes pueden morir de insuficiencia respiratoria y los supervivientes quedan con graves secuelas neurológicas que provocan una discapacidad de por vida.
(3) Tratamiento y medidas preventivas: Actualmente no existe un tratamiento especial. Se debe realizar un lavado gástrico y un enema lo antes posible después de la intoxicación para eliminar el veneno, y se debe realizar un tratamiento sintomático. Las medidas preventivas incluyen: ① La caña de azúcar debe cosecharse después de que esté madura, porque la caña de azúcar inmadura es propensa al moho. ② La caña de azúcar debe venderse tan pronto como se corte y no debe almacenarse; se enmohecen durante el almacenamiento, no deben almacenarse por mucho tiempo y deben cosecharse regularmente. Llevar a cabo inspecciones sensoriales de la caña de azúcar y prohibir la venta de caña de azúcar con moho; ④ Fortalecer la educación sobre la prevención del envenenamiento por moho de la caña de azúcar; Educar al público para que no compre ni coma caña de azúcar con moho.