¿Es necesario blanquear la pechuga?
En la lista de ingredientes necesitamos un trozo de pechuga de ternera apta para guiso, es decir, ternera con grasa. Después de comprarlo, córtelo en tiras, póngalo en un recipiente grande y sumérjalo en agua durante dos horas, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado. En los pasos de elaboración, primero sacamos la carne remojada del agua, la enjuagamos, la cortamos en trozos grandes y la ponemos en un bol para su uso posterior preparamos el condimento para el guiso de carne (rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde, hojas de laurel, frutos de hierba, rodajas de espino seco, canela, anís estrellado, ají seco, granos de pimienta). Luego agregue agua a la olla, luego agregue agua fría de la carne a la olla, hierva el agua a fuego alto, luego retire la espuma en la superficie de la carne a tiempo, luego agregue la carne a la cazuela y agregue la El resto de la sopa después de escaldarla en la cazuela, luego agregue el azúcar de roca y las especias, mezcle bien, cubra la olla y cocine a fuego lento durante una hora. Por último, prepara las patatas y los tomates, córtalos en trozos, lávalos y resérvalos, ponlos en una sartén caliente y fríelos en aceite frío hasta que estén cocidos, luego sácalos y resérvalos. Después de guisar la carne, abra la tapa y agregue las patatas y los tomates. Después de revolver uniformemente, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las patatas y los tomates estén cocidos. Al mismo tiempo, agregue sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto. Finalmente, agrega un pequeño trozo de tofu antes de servir y revuelve para mezclar uniformemente.
No se requiere ningún paso de escaldado por separado para preparar pechuga de res estofada.