La práctica de la olla de tofu con rejillas

El tofu no tiene miedo de guisarse, ¡cuanto más se cocine a fuego lento, mejor! Me gusta ver muchos agujeros en el tofu guisado, ¡lo que lo hace delicioso! Los amigos amantes del tofu están de suerte hoy. El maestro de la cocina oriental de Anhui te enseña cómo hacer este tofu casero.

Cómo hacer tofu casero:

1. Cortar el tofu en triángulos o cubos de 1,5 cm de grosor, blanquearlo en agua hirviendo, retirar y escurrir.

Verter una capa de aceite en la sartén, un poco más, calentar, añadir las rodajas de tofu y sofreír a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados.

2. Remojar los hongos secos en agua tibia, luego cortar las raíces, lavar y escurrir, desmenuzar, pelar y cortar las zanahorias, cortar los ajetes en gajos y cortar la panceta;

3.Añadir un poco de aceite a la olla, verter la panceta, sofreír parte del aceite de la carne a fuego lento, añadir el tofu y los hongos, sofreír unas cuantas veces a fuego medio. y calor alto. Luego agregue el vino de arroz, la pasta de frijoles picante, la salsa de soja y la esencia de pollo, sofría uniformemente;

4. Vierta agua caliente al nivel de los ingredientes. Después de que el agua hierva, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento. Cuando quede aproximadamente la mitad de la sopa, agregue las rodajas de zanahoria y los ajetes, sofría uniformemente y continúe cocinando a fuego lento por un rato hasta que la sopa espese. Agregue agua y almidón y revuelva uniformemente.

Consejos de cocina del Nuevo Oriente de Anhui:

1. El tofu debe prepararse con tofu del norte, que es más adecuado para freír, freír y guisar.

2. Utiliza agua hirviendo para cocinar el tofu para que se solidifique y no se rompa fácilmente durante el proceso de cocción. También elimina el olor a frijol.

3. Secar el tofu cocido con papel de cocina para evitar que se fría.

4. El hongo explotará si entra en contacto directo con la olla caliente. Ten cuidado y sofríe unas cuantas veces más. También puedes ponerlo después de agregar agua.

5. La pasta de frijol picante puede ser pasta de frijol rojo, pasta de frijol Pixian o cualquier salsa picante que te guste.

6. Este plato contiene pasta de frijoles y salsa de soja. Ya está muy salado, por lo que no es necesario añadir sal.

7. El tofu frito tendrá un sabor un poco duro, pero después de guisarlo tendrá una textura moderadamente suave y cerosa, lo que lo hará más delicioso.