La forma más auténtica de cocinar pechuga de ternera y rábanos guisados

El método auténtico requiere una variedad de materiales. Preparar los ingredientes siguiendo los siguientes pasos: 1000g de pechuga de ternera, 1 rábano blanco, 2 espinos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 3 jengibre, 10 granos de pimienta, 1 anís, 2 hojas de laurel.

Pasos prácticos:

1. Remojar la pechuga de res en agua durante 3 horas, cambiar el agua dos veces durante este período y remojar la sangre. Luego corte la pechuga en trozos del mismo tamaño, no demasiado pequeños, ya que se encogerá cuando se cocine.

2. Añade agua a la olla, pon la bardana en agua fría, hierve el agua, retira la espuma y cocina durante 7-8 minutos para blanquear bien la carne. Sacar la raíz de bardana, lavarla con agua tibia, escurrirla y reservar.

3. Calienta el aceite en la sartén, agrega la cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y los chiles secos y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carne y sofríe durante 1-2 minutos. .

4. Agrega agua caliente (un poco más de agua, no carne, la pechuga se cocinará por mucho tiempo y luego se agregará el rábano), luego agrega la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, y espino.

5. Echar la pechuga de ternera y la sopa en la cazuela. Después de que el fuego hierva, poner a fuego medio durante 20 minutos para quitar el olor, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 70 minutos (si no tienes cacerola, cocinar a fuego lento directamente en la olla).

6. Mientras tanto, raspa la piel del rábano blanco y luego córtalo en trozos de cocción.

7. Pasado el tiempo, añade el rábano y la sal (sin tapar la olla, se desprenderá el olor del rábano), cuece el rábano hasta que esté suave y ceroso y puedas perforar fácilmente el rábano. rábano con palillos. La pechuga de ternera guisada con rábano está lista.