¿Cuál es la diferencia entre Dassai 23 39 45?

1. Los pasos para pulir arroz son diferentes

1 Dassai 23: Los pasos para pulir arroz son 23.

2. Dassai 39: El paso total de pulido del arroz es 39.

3. Dassai 45: El paso total de pulido del arroz es 45.

2. Propiedades diferentes

1. Dassai 23: Dassai 23 es la serie de alta gama de la bodega, tanto ordinaria como limitada.

2. Dassai 39: Dassai 39 es una serie avanzada.

3. Dassai 45: Dassai 45 es una serie de nivel de entrada.

Cómo hacer Dassai

En el pasado, Dassai usaba una prensa vertical continua. Aunque la velocidad de prensado era muy rápida, parte del residuo del sake fluía hacia el vino durante el prensado. proceso, provocando que el sabor del vino cambie. El método tradicional de prensado del sake más avanzado es el método de colgar la bolsa. Aunque no se aplica presión, lleva mucho tiempo y provocará una sutil reacción de oxidación en el vino.

El separador telecéntrico combina las ventajas de ambos y separa los posos y el licor girando 600 litros de puré de vino a alta velocidad durante 1 hora (aproximadamente 2700 rpm) para crear un vino elegante. La infusión es fragante sin dañar. el sabor del vino. Debido al alto coste, sólo un puñado de bodegas en Japón cuentan con esta tecnología.