¿Quieres blanquear la pechuga? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la pechuga de res?
¿Quieres blanquear la pechuga?
Por lo general, es necesario escaldar la pechuga de ternera. No te apresures a cocinarlo todavía, ni tampoco a blanquearlo. En su lugar, lávelos, córtelos en trozos y remójelos en agua fría para quitarles la sangre, aproximadamente 1 hora. Si hay mucha sangre en el medio, cambia el agua. Por último, se retira la sangre, se añade agua fría a la olla y se blanquea durante unos minutos. Y después del escaldado, es muy importante guisar la pechuga de ternera dorada en agua caliente. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y mantener la delicia de la carne. Además, al guisar pechuga de res, agregue piel de naranja u hojas de té. Porque sólo así la pechuga de ternera guisada se pudrirá fácilmente y no será demasiado difícil de morder. Esta es también la razón por la que muchas personas no pueden masticar pechuga de res cocida. Es decir, cuando se cocina pechuga de res, no se agrega cáscara de naranja ni hojas de té.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la pechuga de ternera?
La pechuga de ternera se suele guisar durante unas dos horas y la ternera guisada queda muy rica. En primer lugar, a la hora de preparar estofado de ternera, debes elegir pechuga de ternera que tenga tendones, carne y aceite. Si es demasiado fina se utilizará como leña. Compra carne de res, lávala, córtala en trozos grandes y remójala en agua. Este paso es crucial. El tiempo de remojo es de al menos unos 30 minutos. Normalmente me remojo durante más de una hora. Lo mejor es cambiar el agua dos o tres veces a la mitad y drenar la sangre empapada a tiempo. Aunque la sangre de la carne flotará al guisar, debido al aumento de temperatura, la mayor parte se solidificará en la carne, lo que no solo afectará el sabor de la carne, sino también su sabor. Condimentos secos básicos para estofado de ternera: cebolla, jengibre, ajo, canela, anís estrellado, hinojo, espino, pimienta y cáscara de mandarina. Condimentos líquidos: vino de arroz (o vino de cocina, si usas un poco de cerveza, el sabor será más singular; ). Se pueden agregar otros condimentos según sus propias necesidades: por ejemplo, agregar un poco de medicina china puede nutrir y recuperar.
¿La pechuga tiene tendones?
La pechuga es realmente muy fuerte. Solo si la cocinas durante mucho tiempo podrás saborear la tierna pechuga de res, y los tendones de la pechuga de res ya no serán tan obvios. La pechuga es más masticable que la carne de res. Para que la pechuga de res quede tierna, se recomienda aumentar adecuadamente el tiempo de cocción de la pechuga de res. Si desea una pechuga de res más masticable, puede reducir el tiempo de cocción de la pechuga de manera adecuada. En realidad, hay muchas formas de comer pechuga de res. Las formas comunes de comer pechuga de res incluyen pechuga de res guisada con tomate, pechuga de res guisada con castañas, pechuga de res guisada con rábano, pechuga de res guisada con rábano blanco y ñame, pechuga de res guisada con curry rojo indio, pechuga de res guisada con rábano en cazuela y pechuga de res con vinagre.
¿Hay grasa en la pechuga de res?
La pechuga de res se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y grasa, es decir, los músculos blandos cerca del abdomen y las costillas de la vaca. Es solo un término general. En términos de partes, muchas partes de la vaca pueden denominarse pechuga. La parte importada son principalmente costillas de res cortadas en tiras, que son tiras de carne deshuesadas que se intercalan entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisar o guisar sopa. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado. El tendón de res también puede considerarse como un tipo de pechuga de res, con músculos llenos, menos aceite e incluso carne magra. Por tanto, generalmente se utiliza para encurtir, no apto para sopas o guisos.