¿Una forma deliciosa de cocinar carne con tomate?

2 kilogramos de carne de res, vino de cocción, azúcar, cebolla, jengibre, ajo, 1 ají, carne guisada, angélica y tomates.

Método de trabajo

1. Elaborar primero el guiso de ternera para mantener intactos los nutrientes de la carne.

2. Poner la carne en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción y el azúcar y poner a fuego medio.

3. Después de que hierva el agua, retiramos la espuma y añadimos la cebolla, el jengibre, el ajo, una guindilla, la carne guisada y unas rodajas de Angelica dahurica.

4. Tapar la olla a presión, desinflar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

5. Picar los tomates, sofreír la sopa en la olla y añadir un poco de pasta de tomate y azúcar.

6. Por último añade la carne de res y un poco de caldo de res.

7. ¡Sabe mejor con un plato de arroz!

Técnicas

El método tradicional de carne con tomate es el siguiente: 1. Corte la carne en trozos medianos, póngala en un bol, agregue sal refinada, vino Shaoxing, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente media hora. Retire las cebollas verdes, el jengibre y los chiles secos. y córtalos en trozos pequeños. Reemplaza los tomates por trozos pequeños. 2. Agrega aceite al wok y calienta hasta que esté 70% caliente. Agrega las rodajas de carne y fríe hasta que se doren. Retirar y escurrir. 3. Dejar el aceite en la olla y calentarlo hasta que esté 40% caliente. Agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que se doren. Agregue los tomates y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la sopa fresca, agregue la carne, la sal refinada y la salsa de soja y deje hervir. Espesa la marinada a fuego alto, agrega los granos de arroz fermentados, el azúcar y el aceite de sésamo. Se caracteriza por la frescura y la delicia.