¿El turrón lo inventaron los chinos o los extranjeros?
El turrón, también llamado caramelo de pájaro, es un caramelo elaborado a base de leche, azúcar, almidón, almíbar, proteínas, maní y aceite. Generalmente se puede dividir en dos tipos: blando y duro. Después de mezclar los ingredientes, envuélvelo en papel de arroz comestible. El turrón se originó en Francia y se ha desarrollado en muchas variedades nuevas en todo el mundo. Es una de las ramas más importantes de la repostería. Es muy popular por su sabor especial. Desde el punto de vista técnico, el turrón tradicional consta de dos pasos: remover y aspirar. Esta experiencia se ajusta especialmente a su principio de paso a paso.
La materia prima especial del turrón es la proteína del huevo, que es un coloide hidrófilo. Cuando se agita rápidamente, se puede mezclar con una gran cantidad de aire para formar una capa de adsorción de espuma estable que contiene muchas burbujas. Al verterlo en una solución de azúcar hervida de considerable concentración, con agitación constante, el azúcar y otros ingredientes se pueden distribuir uniformemente en la espuma proteica, haciendo que la espuma originalmente fina y suave se vuelva viscosa y se solidifique gradualmente. Para mejorar la resistencia al estrés y la integridad estructural del azúcar, a menudo se añaden nueces o pepitas como relleno.
Aunque tiene diferentes nombres en lugares como Italia y España, sus raíces son las que la gente traduce en francés. Provenza es la zona productora de turrón más auténtica del mundo, con una producción anual de más de 2.000 toneladas, seguida de Italia y Macao, China. La forma más tradicional y clásica de hacer turrón es utilizar la miel como ingrediente principal, hervir la sacarosa, luego batir las claras, luego mezclarlas y remover como locos. Finalmente agrega las almendras, maní, frutas confitadas y demás ingredientes, revuelve uniformemente y corta en trozos. Se puede decir que absorbe la esencia de varios tipos de dulces. Lo anterior es la respuesta a la pregunta de si el turrón fue inventado por chinos o extranjeros.