¿Qué papel juega el cardamomo en la cocina?
El amomum villosum y el cardamomo se dividen en cardamomo, amomum villosum y nuez moscada, todos ellos fragantes y capaces de eliminar la humedad. Si se descomponen, el Amomum villosum y el cardamomo se centran en calentar el estómago y detener los vómitos, el Amomum villosum y el cardamomo se centran en el apetito y la digestión, y la nuez moscada se centra en los intestinos astringentes y en detener la diarrea.
Al guisar carne, se suelen utilizar especias como anís y ají para guisar la carne y eliminar el olor a pescado de la misma. Si usas cardamomo, lo mejor es no guisarlo por mucho tiempo, porque su componente medicinal es un aceite volátil, que se perderá si se cuece por mucho tiempo, por lo que lo mejor es agregarlo cuando la carne esté madura, para que Se conservan el sabor y el efecto medicinal.
Datos ampliados:
La historia del uso del cardamomo en la medicina tradicional china se remonta a hace más de 1.000 años. Tiene un sabor picante y cálido, pertenece a los meridianos del pulmón, el bazo y el estómago y tiene los efectos de eliminar la humedad, promover el qi, calentar el estómago y detener los vómitos. Tiene un buen efecto sobre síntomas como la humedad y el estancamiento del qi, la opresión en el pecho y la distensión abdominal, el frío del estómago y el dolor abdominal, la indigestión y otros síntomas.
Beber "agua hervida con cardamomo blanco" en verano también tiene el efecto de aliviar la humedad del calor del verano y la deficiencia del bazo. En la antigüedad no existía ninguna bebida y nuestros antepasados la llamaban agua hervida. El poeta de la dinastía Song, Li Qingzhao, bebía a menudo esta bebida. Además, el cardamomo también se puede cocer con hierbas como el cálamo y el regaliz para aliviar síntomas como la incapacidad para comer, la fatiga y los trastornos gastrointestinales.
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