¿Cómo cocinar la tortuga y qué condimento se requiere?
200 g de tortuga de caparazón blando, 20 g de champiñones, 22 g de jamón, 20 g de brotes de bambú de invierno, 20 g de ajo, 10 g de cebolla verde, 6 g de jengibre, 2 g de sal, 5 ml de vino para cocinar, 3 ml de salsa de soja, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo, 40 gramos de aceite.
Proceso de elaboración
1. Matar la tortuga, desangrarla, escaldarla en agua hirviendo, rasparle la piel con una cuchara pequeña y convertirla en trozos. Los champiñones son tan grandes que se parten por la mitad. Corta los brotes de bambú de invierno y corta las patas de las nubes.
2. Se remoja la tortuga de caparazón blando con cebolla, jengibre y vino de cocción.
3. Agrega aceite a la olla original, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el vino de cocción y sofríe, luego agrega la sopa y la tortuga de caparazón blando. Después de que la olla esté hervida a fuego alto, retire la espuma, reduzca el fuego a bajo, agregue los champiñones y los brotes de bambú y agregue el jamón cuando la tortuga esté casi cocida. Cuando la tortuga de caparazón blando esté lista para ser deshuesada, agregue glutamato monosódico para reducir el jugo. Una vez concentrado el jugo, agrega aceite de sésamo y sirve en un plato.
Tortuga de caparazón blando: (frita, estofada, al vapor)
Ingredientes: tortuga salvaje de Baiyangdian Mezclar salsa de soja, almidón y sal, sofreír al fuego con una cuchara, añadir la base aceite, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue la tortuga de caparazón blando, el vino de cocción, luego agregue el caldo, cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la sopa espese y sea comestible.
Características: Delicioso, especialmente la tarta.
Calamares: (fritos, estofados, al vapor)
Ingredientes: Tortuga salvaje de Baiyangdian
Método de guisado: Picar la tortuga en trozos grandes y ponerla en la base aceite Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la tortuga de caparazón blando, la sopa vieja, la salsa de soja, la sal, el azúcar y la pimienta y deje hervir. Pon el pescado y la sopa en la olla a presión y cocina durante 7-8 minutos.
Características: El pescado es delicioso y lleno de sabor.
Calamares: (fritos, estofados, al vapor)
Ingredientes: Tortuga salvaje de Baiyangdian
Método de cocción al vapor: lavar la tortuga, ponerla en agua, añadir caldo y fuego alto Deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Características: La sopa es rica y deliciosa. . ¡Solo como referencia! !